先在開水中過一下（水中略放植物油和少許鹽使豆莢翠綠不變色）撈出，重起油鍋放入蒜未和僵未，倒入豆莢旺火急炒三分鐘最後放適量鹽，雞精出鍋。

豌豆莢其實是一道最簡單的家常菜譜！但是不懂做的炒出來就會沒有味道！或者炒出來的豌豆莢太熟透失去豌豆的甜脆口感了！下面我來教大家來做一份清炒豌豆莢：

首先將豌豆莢洗乾淨

然後起鍋把水燒開

再倒入豌豆莢焯水，一定要熱水焯水，要不然就沒有豆莢原有的口感了！

豆莢焯水斷生撈出備用

清炒豌豆夾的做法，不過有肉

五花肉300克 豌豆莢30克 紅辣椒段5克 薑末3克 蒜片5克 生抽5克 耗油3克 雞精3克 

下面開始做：

首先把五花肉洗淨了之後放到熱水裡面，煮上十幾分鍾。等到鍋裡面煮出了一層浮沫之後就可以撈出來了，五花肉撈出來了之後，控乾淨上面的水分，用刀切成片，切好了之後擺一個盤子裡面。

鍋裡面倒一點油，然後把切好了的五花肉片放到鍋裡面，來回的翻炒一下，把裡面的油炒出來哦。

之後把切好了的薑片還有蒜片一起放到裡面來，在裡面炒香了之後加進來適量的生抽還有耗油。

等到裡面的湯汁被大火燒開了之後就可以加進來豌豆莢還有一點點的紅辣椒了，全部都放進來了之後再次用勺子在鍋裡面仔細的翻炒一下。

在出鍋之前不要忘記了灑進來一點雞精，這樣可以很好的調一下味道哦，這是一道非常家常的菜了，但是每個人的口味不一樣，所以每家做出來的味道也都是不一樣的哦，快來一起看一看是不是你熟悉的家的味道吧！