主料

戚風蛋糕體

1塊

低粉

70g

可可粉

20g

牛奶

70g

玉米油

60g

雞蛋

5顆

白糖

50g

巧克力奶油

200g

巧克力

80g

淡奶油

400g

白糖

20g

巧克力甘納許淋面

200g

巧克力

80g

淡奶油

80g

輔料

蛋糕體輔料

適量

檸檬

3—5滴

鹽巴

3g

步驟

1.蛋白蛋黃分離，蛋白加檸檬汁，白糖分3次加入打發至打蛋器提起有個小尖尖即可

2.蛋黃加20克白糖攪拌再入玉米油打發至顏色變淺變白即可

3.牛奶微波爐稍微加熱，再入可可粉攪拌均勻

4.再倒入蛋黃糊中攪拌均勻

5.在可可糊里加入鹽巴低粉攪拌

6.蛋白分3次加入可可糊中攪拌均勻

7.倒入模具中，震出氣泡，烤箱130度預熱5分鐘，送入烤箱130度烤制30分鐘轉150度再烤制20分鐘

8.取出放涼，倒扣出模，平均分成3片

9.淡奶油加熱沸騰，入巧克力末融化攪拌均勻，放涼，送入冰箱冷藏5，6小時（巧克力切末容易化開）

10.取出打發至紋路清晰，裝入裱花袋

11.將巧克力淡奶油一圈一圈擠在蛋糕片上，蛋糕一層，巧克力奶油一層，直至三片抹好

12.最後一片用刀抹平，周圍也抹好，送入冰箱冷藏備用

13.80克淡奶油80克的巧克力隔水融化，攪拌，稍微冷卻，達到適合的濃稠

14.裝入裱花袋，在蛋糕的周圍擠出滴落的狀態

15.然後將剩餘的淋在蛋糕面上（蛋糕面要稍微稀一點，如果太稠用微波爐化開），點綴上芒果

16.喜歡水果就表面稍微點綴，送入冰箱冷藏一晚