春天到了，應適當吃一些滋養脾胃的食物，比如春天可以吃一些紅棗、桂圓、葡萄乾養血、補脾益氣，少吃酸性的食物。

在春天可以多吃新鮮的蔬菜，尤其是植物的嫩芽，比如香椿、豆芽、春筍、豆苗和蒜苗等。

春天可以吃解毒的蔬菜，比如菠菜等，對於人體都是比較好的。

另外春天應當多吃一些讓人清炎消火的東西，這樣可以滋補肝腎，達到比較好的效果。

下面我來教大家做幾種適合春天吃的菜譜：

1.香椿炒雞蛋，原材料有香椿一把，雞蛋四個，鹽10克，料酒10克，味精少許，植物油30克，具體做法：找個碗一定要稍微大一點，先用筷子把雞蛋攪碎，然後把香椿段倒入這個雞蛋液內用筷子攪拌均勻！然後加入適量的鹽味精和料酒進行調味。乾淨的鍋內放入適量的食用油，然後開火加熱，油熱的時候放入香椿雞蛋液，用熱油把香椿雞蛋液炒熟，等著蛋液凝固了以後，我們用筷子翻炒均勻，就可以關火出鍋了。

2、春筍炒肉，我們需要的原材料有春筍一根，豬肉350克，生抽10克，料酒10克，鹽10克，白糖5克，雞精5克，蠔油10克，幹辣椒兩個 ，食用油30克，蠔油10克。蔥一根，姜一塊。

步驟：把竹筍剝皮洗淨，焯水切片備用 ，姜切大片，蔥切段，辣椒切段，豬肉切片 ，熱鍋燒油，放入蔥姜幹辣椒爆香 ，放入豬肉進行乾煸，這時鍋中加入鹽 ，生抽，蠔油，料酒，白糖，雞精和春筍再次進行翻炒，炒個兩三分鐘，就可以關火出鍋了。

3.杏仁菠菜，原材料有菠菜一把，大杏仁10克，鹽10克，糖5克，生抽15克，香醋15克，香油10克，大蒜5粒。

步驟：菠菜洗淨，小鍋燒水，水開放入洗好的菠菜。沸水中焯燙二分鐘，將焯水的菠菜撈出放入冷水中過涼，撈出攥幹水分,切成段，大杏仁用刀拍碎，大蒜拍碎，把菠菜放入一個盆裡，往盆裡加入蒜蓉，鹽、糖、生抽、醋、香油，拍碎的大杏仁拌勻即可出盤！

春天到了，萬物回春，生機盎然。陽氣上升，各種野菜積攢了一個冬天的能量開始迸發出來。野菜含有大量維生素和礦物質。野菜沒有農藥化肥除草劑和激素的滋憂，對人體非常有益處。在春光明媚的日子，來到室外，呼吸了清鮮空氣，又鍛鍊了身體。如果帶了孩子還可以認識到課本上見不到的植物，增長見識，不是麥韮不分。一舉多得。

在北方地區有多種可以食用的野菜。如薺菜，麥蒿，苦菜，小野蒜，苦菊，薺薺毛，山螞蚱菜，菌陳蒿，山韮菜等諸多品種。認識可食用的野菜，可以搜本草植物，也可以請教有經驗的老農。

如清明節前後的山野螞蚱菜，掐了嫩芯。洗淨，用開水焯過。搗了蒜泥，加了味極鮮醋麻油拌了，清爽可口，排毒養顏。也可以做成雞蛋湯。或切碎加雞蛋，炒雞蛋餅，顏色鮮亮，營養豐富。加了豬肉包餃子或包包子，無比鮮美，令人垂涎三尺。

春天到了，又到了人體活力四射的季節（趙忠祥語），走進大自然，放鬆了身心，鍛鍊了身體，還能吃到美味的野菜。何樂而不為？

我認為吃應季的食材對人的身體是很有好處的。那麼對於春天這個萬物復甦，春暖花開的時節有哪些只在春天才有的食材呢？

在我的印象中，每到春天我媽媽一有空都會帶著小鏟子和袋子推著單車去找路邊找野生的薺菜然後挖了回家包包子吃，有時她也會去別人家打樹上的洋槐花回家蒸著吃，她還會去摘一些香椿回家拌豆腐吃。這些都是我小時候印象比較深的。這些或許就是春天的味道。

薺菜包子做法

食材：薺菜/豬肉餡/麵粉/酵母粉。

1，發麵，麵粉中放入酵母放水揉勻，室溫2小時左右發酵。

2，取出麵糰揉至表面光滑。

4，薺菜切碎，放入豬肉餡中攪拌均勻，放入鹽，適量的花生油拌勻， 備用。豬肉餡提前用醬油，料酒，姜，味精醃製。

6，把劑子擀成麵皮，包入適量的肉餡，捏成圓形的包子。

8，蒸鍋中放入適量清水，開始小火，後大火蒸十五分鐘。

它的吃飯很多，可以炒肉吃，炒蛋吃，也可以涼拌，我就介紹一下我小時候吃的粉蒸槐花吧。

粉蒸槐花

食材：槐花/麵粉

2，多撒些麵粉，把槐花拌勻。

3，拌好後放到蒸鍋上，蓋上鍋蓋蒸十分鐘。

香椿拌豆腐

食材：香椿/豆腐

1，鍋中燒水，水開後下入洗乾淨的香椿炒一下水。

2，把香椿盛出過下冷水，使它的顏色鮮豔，口感更好。

3，香椿撈出擠幹水分，用到切成沫。

4，豆腐用勺子碾碎。

5，把蔥切沫，再把香椿，蔥倒入裝豆腐的碗中。

6，碗中加入一勺鹽，加入適量味精，攪拌均勻，最後撒點香油。

春天來了，這個季節適合吃什麼菜，個人認為青菜比較不錯，多吃青菜，美容養顏，比如菠菜，韭菜，洋白菜，生菜等等，春天來了，大樹都發芽了，香椿葉也是一個好菜，我們家院子裡就有一顆香椿樹，香椿葉的吃法有很多種

先說說香椿葉拌豆腐，取一塊嫩豆，改刀切塊，把香椿葉用刀切碎，和切好的豆腐放到一塊，放食鹽，辣椒油，香油，味精，雞精用筷子攪拌均勻，這樣就做好了，這個時候加上一個熱饃，味道一級棒，還有一到菜就是香椿葉炒雞蛋，這道菜在飯店裡，一份好幾十塊錢裡，香椿葉切碎，嗯，雞蛋六七個，蔥薑蒜，起鍋燒油，放蔥薑蒜，炸香，放入切好的香椿葉，翻炒出香味，在放入打好的雞蛋，翻炒幾下，調一下味兒，就OK了，春天是吃香椿的季節，在這個季節裡如果不吃一回香椿，你都不好意思說過了春天。香椿被稱為“樹上蔬菜”，它是香椿樹的嫩芽，每年春季穀雨前後，香椿樹發的嫩芽都可以做成各種菜餚食用

春天來了，萬物復甦。地上的小草冒頭了，柳樹發芽了，桃花含苞待放了，再有幾日就會滿園春色了。。春天我最喜歡的菜就是香椿，小時候在老家，院子裡靠牆邊有一顆很大的香椿樹，每到採摘香椿芽的時候，哥哥就會站在牆頭去折枝。伸手踮腳都夠不到了，那就得想辦法了，用一根長長的竹竿頂端綁一個帶彎鉤的鐵絲，一定要綁結實哦，然後舉著竹竿把鉤子勾到一個香椿芽上使勁一擰，嘩啦啦一大枝香椿芽就掉下來了，我們就在下面撿，撿了一盆，摘洗乾淨，就可以用它炒雞蛋啦。。碗裡打三五個雞蛋，一把香椿切碎，放到雞蛋裡，再加點鹽用筷子攪打一會兒，鍋裡放油，油熱了就把雞蛋液往鍋裡一倒，滋啦一聲雞蛋瞬間膨脹，雞蛋混合著香椿的香味一下子充滿整個房間。。。太香啦。。翻動幾下裝盤上桌開吃吧。。。

我幾乎每天都會寫一篇菜譜。現在正好是春天，前些日子也寫過幾篇關於春天吃的食物，現在彙總整理回答題主的問題正好。春天適合吃那些菜？什麼做法？

這個菜就很多吃法了，炒、炸、醃、涼拌皆可，且香椿葉本身特有的香味令人回味無窮，不僅香氣宜人，而且還有各種藥用價值和營養價值。

在農村香椿菜很受歡迎，那麼香椿樹該如何做，如果種植呢？香椿菜在現在的農村是越來越受歡迎了，以前我的老家就有兩棵香椿樹，每年春天香椿樹長新鮮葉子的時候，我都會自己在家裡面採摘一些香椿的葉子，然後配合雞蛋一起炒著吃，不僅味道非常好，而且營養也非常豐富。現在每年在超市裡邊還會有專門賣香椿芽的，而且價格也不便宜，由此也可以看出香椿樹這種植物的價值。而且香椿樹不僅可以做菜吃而且還上面的新芽用來泡水喝也是一個不錯的選擇。

很多農村小夥伴每年也會採摘一些家裡香椿樹上面的新芽，拿到集市上賣，一斤還能賣六七塊，每年短短一個星期的時間，賣香椿新芽都能賣上個好幾千塊錢，可以說是相當不錯的了，正是因為這幾年香椿越來越受歡迎，許多農村的農民朋友們都會選擇在家種上幾棵香椿樹，更有甚者，包了一片園林地，專門種植香椿樹，由此來獲得利潤。不過香椿樹雖然值錢，但種植起來也不是那麼好種的，下面小編就給大家介紹一下種植香椿樹所需要的一些技巧。在我們種植香椿樹之前，首先要知道香椿樹的習性，香椿樹是一種很常見的樹木，一般在中國的中南部地區比較常見，香椿樹喜歡溫暖溼潤的生長環境，而且香椿樹的抗寒能力也是非常強的，樹齡越高抗寒能力就越強，而且香椿樹還喜歡Sunny充足的地方，因此我們在種植香椿樹的時候，不能選擇那些深山老林，因為這些地方Sunny一般都不充足，比較妨礙香椿樹的成長，而且在選擇土地的時候，最好選擇那些水分比較多的土地，有利於香椿樹的成長。

找好地方了，下面就要說說香椿種子的選擇了，香椿種子一般在9月中旬的時候開始成熟，我們在採取樹種的時候，最好選擇15到30年旺盛生長的大樹，在這些樹上採集好果實，然後把果實晾晒幾天，晒乾後，然後取出種子，把種子放在乾燥通風陰涼的地方儲存，這裡要說一點的是，在採集果實的時候，最好選擇那些圓潤飽滿的果實，這樣採集出來的種子，種出來的香椿樹才會更加的健康。

一年之計在於春，春代表萬物復甦，而且正值暖寒交替之時，在我們內蒙流傳

第一種菜品我推薦綠豆芽，為什麼推薦綠豆芽呢，因為綠豆芽處於一種不斷生長之中，而且它的維生素最為鮮活，而且氨基酸和礦物質的含量也是非常鮮活的，所以綠豆芽便最適合春季的人們。

第一道菜我分享【綠豆芽炒肉絲粉絲】

首先我們準備用到的材料

新鮮綠豆芽：400克，豬瘦肉100克，粉絲1小把，鹹鹽和油適量，切姜2片，大

蒜，生抽醬油適量，料酒米醋1湯匙，

第一步：將新鮮的綠豆芽清洗乾淨，再把豬肉切細絲

第二步：燒開水，把粉絲下鍋變軟，將熱水和粉絲一同倒盆裡，泡到變的透明

然後放入冷水盆裡待用。

第三步：鍋裡倒油，油熱之後下薑絲，蒜爆熗，下肉絲炒至肉色變白嫩

第四步：我們可以下綠芽了，大火翻炒到斷生

第五步：下粉絲、鹽，淋點米醋，生抽醬油，料酒加快我們的翻炒速度，即可裝盤食用。

第二道菜我分享【豉油淋菠菜】

菠菜最嫩的季節便是春天，也是菠菜吃法最美的季節，葉綠根紅，異常鮮嫩，及為可口，而且菠菜裡維生素和礦物質的含量在蔬菜裡排名是非常靠前的。

準備菠菜400克，大豆油2小勺，鹽2克，蒸魚的豉油3勺，小美人椒2個

第一步：把菠菜摘洗乾淨，大蔥切成絲絲，美人椒切斷

第二步：鍋里加水燒開，加入一點鹹鹽，先把菠菜的根部焯水，接著下葉，焯水1分鐘。

第三步：把菠菜撈出來置於冷水中，然後撈出擰出水份，把菠菜放到案板中間切斷，放到盤中備用。

第四步：將我們切好的蔥絲放到菠菜上，美人椒放到蔥絲的上面，四周淋入

準備好的豉油

第五步：鍋中加油燒熱至冒煙，將熱油澆到蔥絲和美人椒上，吃的時候拌一下便可。