不知道你說的是哪一種。一種是東北人所說的幹豆腐。還有北京、河北等地成為豆腐片的。

我所說的是一種成條形塊狀的豆腐乾。（是我跟我媽媽學的）

操作如下：

把買回來的鮮豆腐用刀切成約4*4CM的長條，注意不要太寬，也不要太窄。因為寬了不易晾乾而且容易長毛髮黴，太窄了晾好的豆腐乾太硬。把五香調料用開水煮大約15分鐘晾涼後，（千萬不要把豆腐放在開水裡煮）就可以把你切好的豆腐條放在裡面醃製3天。撈出後先放在陰涼的地方瀝水半天（注意不可溫度過高，否則就變餿了），在放置在太陽下曬到豆腐表皮成棕灰色，豆腐內是乾燥，細膩和爽滑得了。

原料配方: 白豆腐1千克花椒麵5克鹽20克生薑粉5克小茴香2.5克陳皮粉5克八角粉4克山柰粉2.5克桂皮粉2.5克 製成滷汁。

還有一種製作方法:

1.把豆腐坯子置案上，將鹽、香料等均勻地撒在豆腐上，再將豆腐切成5釐米見方的小塊，按每10個重疊堆放2小時左右，讓其入味。

2.將入味的豆腐輔到有孔格的篾竹編裡，放在灶膛上，點燃鋸木面徐徐燻炕，直到水分收幹呈金黃色即成。

產品特點: 五香，柔韌，味濃，宜佐酒。 不知道你說的是哪一種。一種是東北人所說的幹豆腐。還有北京、河北等地成為豆腐片的。

我所說的是一種成條形塊狀的豆腐乾。（是我跟我媽媽學的）

操作如下：

把買回來的鮮豆腐用刀切成約4*4CM的長條，注意不要太寬，也不要太窄。因為寬了不易晾乾而且容易長毛髮黴，太窄了晾好的豆腐乾太硬。把五香調料用開水煮大約15分鐘晾涼後，（千萬不要把豆腐放在開水裡煮）就可以把你切好的豆腐條放在裡面醃製3天。撈出後先放在陰涼的地方瀝水半天（注意不可溫度過高，否則就變餿了），在放置在太陽下曬到豆腐表皮成棕灰色，豆腐內是乾燥，細膩和爽滑得了。

原料配方: 白豆腐1千克花椒麵5克鹽20克生薑粉5克小茴香2.5克陳皮粉5克八角粉4克山柰粉2.5克桂皮粉2.5克 製成滷汁。

還有一種製作方法:

1.把豆腐坯子置案上，將鹽、香料等均勻地撒在豆腐上，再將豆腐切成5釐米見方的小塊，按每10個重疊堆放2小時左右，讓其入味。

2.將入味的豆腐輔到有孔格的篾竹編裡，放在灶膛上，點燃鋸木面徐徐燻炕，直到水分收幹呈金黃色即成。

產品特點: 五香，柔韌，味濃，宜佐酒。