酸甜適中，不油不膩，口感豐富細膩，不會覺得任何一種調料的突兀。 顏色呈糖稀色，不濃不淡。就是拿汁水拌米飯也是一樣好吃

食材與明細

小排500克

料酒一湯匙

生抽一湯匙

老抽半湯匙

香醋三湯匙分兩次放

糖三湯匙

鹽半茶匙

味精半茶匙

芝麻半茶匙

難度普通

時間三刻鐘

口味酸甜

工藝燒

糖醋排骨的做法步驟

1.

小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。

2.

用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。

3.

撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4.

鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。

5.

小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。

6.

臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。

溫馨小提示

備註——竅門三個：

1，如何外酥裡嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥裡嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老

2，為啥要醃漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裡面有肉腥味

3，怎麼炸排骨？——大火猛催，反正已經煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了