先用清水把苦瓜、黃豆、排骨、生薑洗淨，苦瓜去核切塊，黃豆浸泡片刻，排骨切成段狀；然後一起放進瓦煲裡，加入清水1200毫升(約6碗水量)，再滴少許食醋；先用武火煲沸後，改用文火煲1個小時，直到600至800毫升(約3～4碗水量)，調入食鹽少許，飲湯食苦瓜及豬排骨。

食材

豬骨頭300g

苦瓜2條

黃豆150g

酸菜50g

鹽適量

製作時間：30分鐘-1小時

用餐人數：

步驟

1

材料如圖…黃豆提前泡一下。

2

骨頭入鍋焯一下水…

3

焯完用水清洗乾淨…

4

把洗淨的骨頭和黃豆一起入鍋…

5

加入清水，

6

大火煮至上汽，轉中小火壓30分鐘…

7

壓骨頭的時候處理苦瓜和酸菜。苦瓜切條如圖…

8

加入鹽醃一下逼出苦水。

9

酸菜切條

10

骨頭湯壓好後等自然排氣就可以加入苦瓜和酸菜了，然後鍋重新蓋好再壓5～7分鐘。

11

好了，酸菜已有鹹味無需再加鹽。