冬瓜孔雀湯

原料：孔雀肉500克，瘦肉100克，冬瓜500克，淮山10克，扁豆10克，召實10克，蓮子10克。

製作：先將孔雀肉、瘦肉飛水。然後與冬瓜、淮山、扁豆、薏米、召實、蓮子一起放入煲內即可，煲到滾後，改用文火，煲二小時即可。

特點：味道清甜，消暑去溼，排毒養顏。

人參田七燉孔雀

原料：孔雀半隻，鮮人參30克，田七20克，調味料若干。

製作：把孔雀飛水後，放入燉盅，加入鮮人參、田七及涼開水，中火燉3個小時即可。

特點：補氣活血。

孔雀炒蘆薈

原料：孔雀肉片250克，蘆薈500克。

製作：把蘆薈削皮，切片飛水，去粘液，孔雀肉片用花油拌勻。猛火焯鍋，加入調味料適量及孔雀肉片，半熟加入蘆薈，至熟上碟。

特點：解毒，養顏。

孔雀蛋燉雪耳（甜品）

原料：孔雀蛋，雪耳20克，冰糖適量。

製作：把孔雀蛋用水煮熟去殼，雪耳洗淨髮泡水，然後將冰糖加入清水中加熱至糖溶解，過濾後倒入有孔雀蛋、雪耳的燉盅內，入蒸籠燉至雪耳熟便成。

特點：潤肺、去毒，養顏。

鳳吞翅

原料：孔雀一隻，魚翅300克，生薑15克，其它調料適量。

製法：首先孔雀洗淨飛水，把魚翅發泡發，然後把魚翅裝在孔雀胸腔放入大燉盅中，加入沸水，先用中火，後用慢火燉3小時即可。

特點：味清鮮不膩，營養豐富。

孔雀開屏

原料：孔雀一隻，糖醋芡200克，生油2公斤，其它調料適量。

製法：首先把孔雀洗淨擦上糖漿，然後武火起鑊落油，燒至略滾，用油淋入孔雀內腔多次，繼淋全身，使其呈大紅色，斬件上碟，砌回孔雀開屏開狀。

特點：皮脆肉滑，不肥膩。

孔雀戲水

原料：孔雀肉片半斤，杞子10克，紅棗10克，薑片7克，調味料適量。

製作：把孔雀起肉切薄片加花生油等調料拌勻，用酒精爐加入沸水，孔雀骨加及杞子、紅棗、薑片落鍋，待水滾後加入肉片即焯食。

特點：味鮮嫩滑。

鬱金孔雀

主料：孔雀肉250克

輔料：鬱金2克、香菇5克、高階清湯450克，豆苗1克、

調料：碘鹽4克、鮮味汁3克

製法：孔雀肉切2釐米左右的塊，出水出異物，異味。高階清湯調好滋味入鬱金、香菇、孔雀肉上籠蒸65分鐘，撒豆苗即可。

特點：鮮美奇特，肉鬆質軟。

關於食用的孔雀是養殖場繁殖出來的養了幾個月的商品孔雀，不是動物園那樣漂亮的孔雀，動物園的美麗孔雀是養了幾年的經過馴養的觀賞孔雀。

蔥爆孔雀肉

材料

主料：孔雀肉250克,腰果20克,京蔥30克,蒜片,辣椒段各適量。

調料：孜然粉,辣椒粉,鹽,雞精,澱粉,紅油,色拉油各適量。

製作

1。

孔雀肉切成片，鹽、雞精、澱粉上漿，滑油備用。

2。京蔥切段；腰果入熱油鍋炸脆待用。

3。鍋入油燒熱，加京蔥段、蒜片、辣椒段煸香，放入孔雀肉片、炸腰果，加孜然粉、辣椒粉、鹽、雞精調好味，淋入紅油，翻鍋炒勻即可。

製作要訣

孔雀肉滑油時間不可太長。

羊肚菌孔雀肉

主要材料：水發羊肚菌150克

調味料：孔雀肉200克、貴椒20克、蒜籽100克、蔥50克、幹牛肝菌10克、五花肉20克、娟城豆瓣醬25克，蠔油5克，生抽5克，老抽3克，雞汁5克，香紅油40克，味精、雞精各3克，白糖2克 做法：

1先把羊肚菌開一個口，把蔥和五花肉打成沫，醌在羊肚菌肚子裡面。

2孔雀肉切大塊，拉油。

3炒鍋上火下香油，再下貴椒和豆瓣醬炒香，再加入600克湯煮兩分鐘後，把雜物撈起不要，只留湯，再把蒜籽、羊肚菌放入鍋中燒3—5分鐘，等水分收幹，加入剩餘調料收汁即可裝盤上桌。

鬱金孔雀

原料

主料：孔雀肉250克。 輔料：鬱金2克，香菇5克，高階清湯450克，豆苗1克。

調料：碘鹽4克，鮮味汁3克。

製法 孔雀肉切2釐米左右的塊，出水去異物，異味。

高階清湯調好滋味入鬱金、香菇、孔雀肉上籠蒸65分鐘，撒豆苗即可。

特點 鮮美奇特，肉鬆質軟。