一提到果蔬，就不得不說農藥殘留。據調查顯示， 在農村，每年有180萬噸農藥， 6000萬噸化肥被投入到環境中。面對如此嚴重的農藥殘留形勢，我們在生活中可採取以下幾種辦法來降低蔬菜農殘保證我們生活、飲食安全。

蔬菜通風降低農殘：針對大部分農藥具有一定的揮發性，新買來的果蔬可以先在通風乾燥處稍微曬一曬，是蔬果表面的農藥殘留充分揮發後再放入冰箱保藏，可有效減少農藥殘留量。

淡鹽水洗菜：對於甲醛類的農藥殘留，可將蔬果在淡鹽水中泡3-5分鐘，然後用清水進行漂洗。

淘米水具有良好的降磷作用：用淘米水（小蘇打也可以）洗菜，利用小蘇打水及淘米水的弱鹼性水解蔬果表面的含磷農藥，降低其毒性。

能去皮的蔬菜儘量去皮：皮上的營養與農藥殘留是不能相比的。比如黃瓜、苦瓜、西紅柿、蘿蔔等一般去皮後可以去除絕大部分農藥殘留，用毛刷刷洗也能起到不錯的去殘留效果。

部分蔬菜食用前進行焯水處理：一般果蔬使用的農藥是不耐高溫的，遇高溫後部分農藥揮發分解。比如一些難洗的果蔬，綠葉菜、花薹菜、豇豆、扁豆類可用這個方法。

儘量購買應季蔬菜，因為種植反季蔬菜的大棚中氣溫較高、溼度大，蔬菜病蟲害比較嚴重，導致農藥使用量加大。而大棚光照不強、通風不好，不利於農藥降解，在超量使用的前提下，非常容易出現蔬菜農藥殘留超標的問題。

儘量選擇正規商超、農貿市場購買果蔬。在大型超市、農貿市場、水果超市中的果蔬，會經過更為嚴格的農殘檢測，在銷售過程中，也會進行不定期的市場抽檢。