首先，注意的是，煎雞蛋一定要熱鍋涼油，所以，先把鍋燒熱。

注意火候，小火，恆溫。

再放油

油只要把鍋底煎蛋的部位都塗上就行（看鍋大小），不用太多。

如果是色拉油，玉米油，花生油等不用把油燒熱，稍微加溫，就把雞蛋放裡，這樣雞蛋不會糊，也不會失去太多營養。

如果用炒鍋，鍋裡放差不多半兩油，也就是和雞蛋攤開以後差不多大小的面積，把油燒熱，少放鹽，這樣雞蛋不會粘鍋，油也不會濺到身上．把雞蛋敲進去，把火調到中低檔，這個時候不要動雞蛋，等差不多底部煎好了，用鏟子兜底一翻，就煎另一面了，如果想只煎一面，只要用鏟子把熱油一點點的潑到雞蛋表面，等這一面也凝固了就好了，也可以只把鍋蓋蓋上一兩分鐘．

如果用平鍋，只放一湯匙的油就好，把鍋轉一轉，讓油全部攤開在鍋面，形成一個油膜．然後和上面一樣先放鹽，再打雞蛋進去，蓋上鍋蓋，調低火，等一兩分鐘，表面看上去凝固就好了．

主料

雞蛋

1個

輔料

油

適量

鹽

適量

步驟

1.鍋裡滴上幾滴油，雞蛋磕破直接把蛋液倒入鍋內

2.用勺子稍稍往雞蛋上分散撒些食鹽

3.小火等蛋清蛋黃凝固

4.翻面

5.翻面至雙面金黃，蛋黃凝固不流湯

6.做好的煎蛋

7.配上1片面包

8.再配上點瓜果

小貼士

看個人喜好煎熟程度。