用料

高筋麵粉 200克

低粉 40克

蛋液 30ml

牛奶 120克

黃油 24克

糖 40克

酵母 4克

鹽 2克

奶粉 10克

網格用料

低粉 80克

蛋液 24克

黃油 48克

糖 40克

奶粉 3克

香酥網格麵包的做法

將除黃油以外的麵糰用料放入麵包機，揉成粗膜。

加黃油揉至擴充套件階段，出現薄膜。室溫發酵至兩倍大。

發酵過程中，將網格原料揉成團，分割成八等份小麵糰備用。

發酵好的麵糰分成均等的八個小麵糰，滾圓靜置15分鐘。

將網格小麵糰按扁，擀開，用拉網刀切成網狀，覆蓋在靜置好的小麵糰上。

依次做好，放入事先塗抹黃油的烤盤上，二次發酵。

發酵至蓬鬆狀態，大約1.5倍大。

放入完全預熱好的烤箱，上下火175℃，烤25分鐘。烤到20分鐘時，刷蛋液繼續烤五分鐘。

烤好出爐，放烤網上冷卻。