1.怎麼泡

第一種“幹泡”。透過煮制，湯汁完全入饃內。此饃筋而韌、粘而滑。 第二種“口湯”。煮的饃酥綿光滑，吃完碗內留湯一口。

第三種“水圍城”。寬湯煮饃，碗四周是湯，中點是饃，湯多饃散、清香綿滑。

第四種“單走”。就是湯歸湯，饃不掰，食客自己吃饃喝湯。泡饃地道的吃法是需要先用手把饃掰碎，掰饃的方法也很有講究：要把圓餅形狀的饃先橫豎掰成四塊，把每塊分別掰成兩層，最後再把每小塊細細地掰成黃豆大小。再用掰好的碎饃製作泡饃，這樣的泡饃做出來

才入味，吃起來香。也有用機器直接攪碎了泡的，但是西安人很少這麼吃。自己動手掰出來的饃，吃起來才香。如果再佐以辣醬、糖蒜，別有一番風味。是一種難得的高階滋補佳品。

2.怎麼吃

吃泡饃有講究，佐餐的有糖蒜(四川人叫藠頭)，香菜，辣子醬。個人依愛好自選，這辣子醬鹹味重辣味輕，和一般的大不同，吃的時候不能拿筷子在裡面胡亂攪拌，湯麵上有油，把湯的香氣和鮮氣都包裹在裡面，這一攪，免不了就把湯攪瀉了(所謂瀉，就是指湯不掛筷子了)，湯一瀉，那味道可就全走了。一般就是沿著中間饃山的邊，沿圈刨著吃，一點一點地蠶食。有人說我放辣椒醬啊，也不許攪麼?不能，要把辣子醬堆在饃尖上，吃一口，就一口，才能品出泡饃的香味和辣醬的鮮味來。還要記得喊小夥計給你來碗高湯，那這頓飯吃得才叫舒坦。

饃自己掰的才好吃，因為掰開的饃粒立面上小孔保持張開狀態，可充分吸收湯水，容易入味，最好掰成黃豆粒大小，那樣最好吃。