香辣海螺肉

材料

海螺肉300克　　香菜1棵　　生薑1小塊　　幹辣椒8個　　食用油50克　　醬油2小匙　　料酒2小匙　　白糖2小匙　　精鹽2小匙

做法

1、螺肉洗淨；香菜洗淨切末；姜洗淨切絲；

2.鍋內放油燒熱，爆香姜及幹辣椒，加入螺肉大火快炒至熟，再加入醬油、料酒、糖、鹽炒勻，最後加入香菜拌勻即可。

注意

香辣誘人，脆嫩可口。螺肉一定要新鮮，否則影響口感。

香爆螺肉

材料

主料：田螺肉、蘑菇

配料：姜、香蔥、油辣子、蠔油

做法

1）田螺肉用料酒、姜、澱粉醃製15-30分鐘，蘑菇片用開水煮沸撈起晾乾

2）起油鍋，加油辣子，開大火至油熱，下田螺肉翻炒至香

3）再加入蘑菇片，翻炒數分鐘後，加適量蠔油、糖、白胡椒

4）裝盤前撒香蔥末翻炒即可

馬蘭拌螺肉

材料

馬蘭，螺螄，料酒，薑絲，鹽，色拉油，雞精

做法

1、清水中加少量鹽，再滴幾滴色拉油，把螺螄放在水中養幾個小時，讓其吐出汙物。鍋中水燒開，放料酒和薑絲，入螺螄焯水至熟，撈出

2.馬蘭摘去老葉，漂洗乾淨。鍋中水燒開，放一小勺鹽和幾滴色拉油，把馬蘭放入焯水後撈出

3.焯水過的螺螄瀝乾水分，馬蘭擠幹水分

4.用牙籤把螺螄肉挑出（這步需要花點時間和耐心）

5.馬蘭擠幹水分，切碎

6.把螺螄肉切碎的馬蘭放一大碗裡，放鹽、雞精拌勻，再淋上香麻油拌勻即可

蒜苗河螺肉

材料

河螺，蒜苗，食用油，鹽，胡椒粉，料酒，雞精

做法

1.帶殼河螺清水靜養乾淨。

2.下冷水鍋加少許料酒跟清水一起煮開。

3.水開後，用牙籤逐一挑出河螺肉。

4.挑完後，用清水沖洗.蒜苗洗淨，切段。

5.把蒜苗下熱油鍋翻炒，七成熟後倒入螺肉翻炒三分鐘，加鹽，雞精調味.最後撒入胡椒粉炒勻即可 (由於有小客人，不能放入辣椒.碗裡的紅辣椒純屬留照點綴之用)。

小訣竅

溫馨小提示:河螺雖鮮美好吃,但胃不好不宜多食. 清養河螺,滴上幾滴油更能徹底去除螺記憶體積的汙泥

吃海螺肉的忌諱

1、凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食。因螺性大寒，故風寒感冒期間忌食，女子行經期間及婦人產後忌食，素有胃寒病者忌食。

2、螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服。

3、不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食。吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。

4、為防止病菌和寄生蟲感染，在食用螺類時一定要煮透，一般煮10分鐘以上再食用為佳。

5、死螺不能吃。

6、海螺的腦神經分泌的物質會引起食物中毒。海螺引起的食物中毒潛伏期短(1～2小時)，症狀為噁心、嘔吐、頭暈，所以在烹製過程中要把海螺的頭部去掉。