北方80後應該有印象的糖稀拿兩根小棍弄起一坨透明的黃褐色的糖稀，攪啊攪越攪越稠，顏色也越來越淺，可甜了。（評論裡大家說這個現在還很常見，那就恭喜現在的小孩子未來將會擁有跟我們一樣的童年的記憶啊哈哈哈）糖瓜白白的一小坨屎一樣形狀的糖，過年前有賣。“二十三，糖瓜沾” 這句說法記得不？糖人兒用糖稀，或吹或捏，做出各種形象。小時候多見，賣的也便宜，現在已經成為一種文化遺產式的東西了，北京南鑼鼓巷、後海等地方還可以見到叔叔伯伯支攤吹糖人兒。酥魚小時候會有大伯騎著車在箱子裡叫賣“酥魚喔～酥魚嘞～”。 基本都是冬天的時候，酥魚做的特別酥，骨頭都化了，魚凍和魚融為一體。記憶中的味道，找不到圖。酥魚似乎是河北邯鄲發源的一個東西，不知道河北以外的朋友有沒有我描述的這種記憶。苦累（有的地方也叫蒸菜）老豆角、野菜、榆錢等洗淨，放鍋裡煮煮，撈出後切碎，放在鍋裡，然後拿幹棒子麵往豆角、野菜或榆錢上撒，一邊撒一邊拿筷子攪拌，太乾了就灑點水，當面把菜都包起來成疙瘩狀時就不要撒面了。然後開始點火蒸，有的直接踏在鍋底蒸，有的放在籠屜上蒸，不管怎樣蒸都要蓋嚴蓋兒。直接踏在鍋底蒸時要掌握好時間，千萬別糊了。小時候姥姥給做著吃，現在沒什麼人吃了。燒螳螂這個當彩蛋吧哈哈哈 小時候哥哥們從玉米地裡面捉了螳螂會燒來分給我吃，肚子大大的裡面全是籽，可好吃！別贊這個，要臉

糖稀是由麥芽中的糖化酶作用於碎米中的澱粉所製成的一種糖。為淺黃色粘稠透明液體。主要成分為麥芽糖、葡萄糖及糊精。味甜柔爽口。廣泛用於糖果、糕點製品，亦用於其它工業。中醫學上用作緩中、補虛、潤肺藥，性微溫，主治中虛腹痛、肺燥咳嗽等症。

糖稀的做法：

1、準備好鍋灶，常用銅製鍋熬製糖稀，如果找不到，用一般的鐵鍋也可以。另外備好白砂糖、清水、竹籤、勺子等以備使用。

2、把一個銅鍋放在火上，加入適量清水，再放入白砂糖。水與糖的比例是2比1。也就是說放兩份水，放一份白砂糖。

3、糖放好後，用勺子輕輕攪拌一下，利於糖的溶解，也防止粘底或者焦化。

4、開始大火加熱，使水溫要快速升高，為的是使糖溶解在水中。這一過程不要太慢，此時可見糖粒慢慢變小直至消失，完全成為糖的溶液。

5、隨著水溫升高，糖液開始翻動。水開之後，水蒸汽開始排到空氣中。這時，糖液的溫度逐漸變高，糖液中的水分逐漸減少。此時如果把一個溫度計插入糖液中，可以看到，液體的溫度超過了100攝氏度。隨著時間的延長，溫度會隨著升高，可以看到糖液開始起大泡了。這是因為糖液中的水份少了，糖液的張力就大了。空氣在排放的過程中，會在糖面上起一些大泡。這個過程要持續一段時間，主要注意火候要穩定，不要忽大忽小，同時要有規律的翻動（隔兩三分鐘）。

6、這時候溫度還不夠。熬糖的合適溫度是色澤稍微變黃，大泡變為小泡即可。

攪糖稀方法：

兩根小木棍，加一團明黃色的糖稀。攪一攪，拉一拉，又好吃好玩。未攪拌過的糖稀，顏色略微茶色，一段距離外能聞見麥芽糖甜甜的味道。 一會兒後變成米黃或銀白色。