主料

普通麵粉

250g

玉米麵

50g

輔料

牛奶

180ml

細砂糖

20g

酵母

3g

葡萄乾

適量

步驟

1。

牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鐘，攪拌均勻；

2。將酵母溶液加入玉米麵中，混合均勻；

3。麵粉中加入細砂糖；

4。將玉米粉溶液倒入麵粉中；

5。將麵粉揉成團，微微收圓；

6。

方形模具放入蒸籠，墊一層溼潤紗布，將麵糰放入，放置溫暖處發酵；

7。麵糰發酵至兩倍大時，表面撒上泡軟的葡萄乾；

8。鍋中燒水，水開後放入蒸籠，大火蒸30分鐘左右。

小貼士

1。

酵母粉提前用牛奶融化，以酵母溶液使用時，可使酵母與麵粉充分接觸；

2。 此款發糕食用普通麵粉即可，不必像做蛋糕一樣使用低粉；

3。 麵粉中加入少許細砂糖，不僅使口味更佳，也有助於發酵；

4。

由於僅使用酵母，發糕有紮實口感，如追求鬆軟，可同時加入適量泡打粉。