一．早晨上班

大約盤存一下，要及時打電話向供貨商訂貨。根據現存酒水量、季節和營業情況預訂當日所需酒水，CALL供應商；約定當日送貨時間。

然後盤點做日剩餘酒水；盤點昨天營業單的酒水；看兩者能否對應。

彙總昨日綠單酒水售賣總和，每日酒水出貨記錄本上並與驗單員核對（40分鐘）；

然後登記在每週酒水明細表上；

到財務處繳兩表：昨日退菜記錄表和酒水明細表；

二． 8：50幫後廚放音樂做操；

9：00打掃崗位衛生：吧檯及周邊衛生（冰箱，展示櫃、吧檯周邊牆壁）

9：20幫前廳放音樂做操；

10：00用餐；

11：30前酒水員去庫房領用：茶包、筷子、粥盒、香菸、加選單、酒水單、等物品，並將貨物、櫃檯碼放整齊，注意遵循先進先出的原則。

11：30之前，接到訂貨，遵循先進先出等接貨原則。

11：30站位。接單。簽字。加單。買單。

買單時，將綠單與白單核對好單號、臺號且填寫完整；綠單收起，白單傳給收銀員結賬，口令是：x好桌買單。收銀員收到單子，應迴應：“x好桌買單，收到！”

在繁忙的空隙，應抓緊時間整齊排列單號。（買單前，白單；買單後，綠單。）

非營業收入：1、若有賣垃圾所收現金，收取後在記錄表上作記錄，並由質檢員、保安員簽字確認。便於與公司財務交接。2、若有撿到顧客遺失貨幣，應將該貨幣登記保管；顧客領取時，經核對由前廳經理簽字方可領取。

若有撿到顧客遺失物品，應將該物品登記保管，登記在《顧客遺失物品記錄本》上。

14：00沒結帳的單子交與櫃檯值班人員，並進行酒水交接；下班休息。

16：00上班後用餐，開例會，整理崗位衛生。

21：00下班前

填寫退菜記錄表；

整理酒水明細表；

將營業單第四聯綠單排列好，待第二日上交財務；

三．晚上下班

21：30檢查收尾工作是否完成，抽屜是否鎖好。

與值班人員交接後可下班。