用料 高筋麵粉 100克 鹽 1克 酵母 2克 糖 24克 麵包改良劑 0.5克 抹茶粉（可換成其他口味粉） 3-5克 油 8克 牛奶 41克 雞蛋 22克 家庭式自制小麵包的做法 麵包機內先放入液體類再放入粉類材料，攪拌出筋，大概30分鐘，直到麵糰可拉伸出薄膜，達到擴充套件階段。第一次發酵成大概兩倍大。自己在熱水鍋內製造的發酵環境，時間大概需要30分鐘左右，用手指沾麵粉戳洞檢查發酵狀態。第一次發酵好後拿麵糰出來反覆揉搓排氣，平均分成四個小麵糰（每個大概48克），搓成小球放置15分鐘左右進行醒面。把醒好後的麵糰排氣，隨喜好加餡料，做出各種喜歡的麵包造型。凹好造型後進行第二次發酵。同樣製造溫溼度適宜的環境進行發酵，大概20分鐘。發酵好後在麵糰表面溫柔地掃上少許全蛋液，隨喜好加上杏仁片、芝麻或椰絲之類的配料。預熱好烤箱後，放入麵包進行烤制，以我這個份量和自己的烤箱來說，125度15分鐘左右。（期間留意麵包上色情況，並根據自家烤箱的脾氣調整烤制的時間和溫度。）

自制各式小麵包的做法食材主料高筋麵粉400g輔料雞蛋1個牛奶150g白砂糖50g黃油25g發酵粉3g鹽1小勺紅豆餡1包步驟1.直接把除黃油以外的所有材料放到麵包機裡，活面20分鐘。2.第一遍活完後，把黃油放進麵包機再活20分鐘。3.和好面後，選擇麵糰發酵1個小時，發酵完畢，把面取出排氣，分成12個小麵糰，再醒10分鐘。4.醒好的麵糰，擀成餅，像把豆沙餡放上，包包子一樣包好，口朝下揉成小饅頭的形狀。5.還做另外幾種樣子。有辮子樣的，是這樣做的。餡裡放了豆沙和松籽。6.包好了，搓成三條，一頭捏在一起，編成辮子狀，然後再把首尾捏在一起。7.編成辮子狀8.還有圓環狀的，把麵糰擀成橢圓形，劃幾刀，注意兩頭不要劃開了。9.然後扭在一起，再把頭尾捏在一起，成了圓環狀10.成了圓環狀11.把做好的成品放到烤盤裡，上面蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方再發一小時左右。因為今天天氣好，就放到了窗臺上，讓太陽曬著。如果是晚上做，可以用烤箱發酵。12.二次發酵後，在麵包上刷上雞蛋液，這樣烤出來是金黃色的。最後放到烤箱裡，選擇上下管烘烤，180度，20分鐘後香噴噴誘人的麵包就出爐了。哈哈，其實做法挺簡單的，就是需要時間，做下來需要三、四個小時。小貼士以根據自己的喜好來做麵包的餡。