根據不同用途和原材料，麵粉和澱粉都可以代替木薯粉。

使用玉米澱粉和竹竽做烘焙食品的乳化劑和增稠劑粉，同樣可以製作出用木薯澱粉所製作出的凝膠質地的水果餡，而且還不會產生結塊現象。玉米澱粉和竹竽粉在沒有水果的烘焙食譜中可以當做增稠劑，使用起來效果非常的好。並且，玉米澱粉和竹竽粉在烘焙中有著很長的一段使用歷史。可以選擇用一半的粉圓或者玉米澱粉來替代木薯澱粉。使用前，要先將玉米澱粉和竹竽粉倒入烘焙配方中的液體原料中，攪拌均勻。玉米澱粉和竹竽粉基本上是沒有任何異味的，所以可以使用在大多數烘焙配方中用來替代木薯澱粉。如果要新增在一些含有酸性水果例如菠蘿這樣的烘焙食譜中，竹竽粉要比玉米澱粉的效果更好。玉米澱粉更適合使用在一些含有乳製品的烘焙食譜中，可以改善烘焙成品的質地和紋理。

中筋麵粉可以替代木薯澱粉，在烘焙食譜中起到增稠的作用。用中筋麵粉替代澱粉，一般是用一比一的比例來替代，也可以稍微多一點。在慢慢加入中筋麵粉後，不斷地攪拌，防止麵粉產生結塊的現象，要攪拌至完全均勻。將中筋麵粉倒入液體配料中攪拌均勻可以讓最後製作出來的烘焙食品質地更加的細膩。但是要注意的是，使用中筋麵粉製作出來的烘焙食品質地會更加厚重一些，而玉米澱粉或木薯澱粉製作出來的糕點才有凝膠狀的質地。

木薯是世界三大薯類之一，廣泛栽培於熱帶和亞熱帶地區。木薯澱粉是木薯塊根中提取的澱粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。在烘焙中，木薯澱粉經常用來製作布丁、水果餡餅等甜點，能創作出凝膠狀的質地，增加食品彈性。

木薯澱粉可以用於無麩質烘焙中，一般是與基礎的無麩質麵粉相搭配使用。如果在無麩質烘焙中替代木薯澱粉，最好是使用大米麵粉。大米麵粉的質地與小麥麵粉相似，使用後不會對無麩質食品的味道產生影響。用粉圓替代木薯澱粉，一定要先將粉圓放在溫水中浸泡後使用。如果沒有經過溫水浸泡，使用的粉圓就會變得非常有嚼勁，難以熟透。在製作布丁或者水果餡餅的時候，最好要使用隔水煮的方法來溶解木薯澱粉或者其替代品，這樣才能讓澱粉完全溶解，起到更好的增稠效果。

都是生粉啊，呵呵

生粉是有玉米生粉，和紅薯生粉。

而

木薯粉，又稱泰國生粉。一種熱帶植物的塊根中提取的澱粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感帶有彈性。

它們之間最明顯的差距就是木薯粉的黏性比較高，而且木薯粉有一定的毒性。加熱可以消除一定毒素