不只是蛇肉好不好吃的問題，應該問野生動物好不好吃的問題。我來答，不是很好吃，一般，野生動物因為長年的野外生長一是食物不足二是運勁過量導致肉薄而緊扎，三是為了劃定地界和吸引交配氣味很大，不必說寄生蟲與病菌的危脅了。就拿蛇來說，捉過蛇後手上一股沖鼻的氣味久久不散，肥皂洗衣粉都洗不掉，蛇肉緊扎附骨，不用特殊的方法處理就只有喝湯，而且個人認為湯味也不好，所謂的藥理效果也沒什麼有力的根據，有人說和雞一起燉就好吃了，龍鳳湯，那是喝雞湯好不好。其它野味大體如比，只是做法不一樣，最主要是將肉煮爛熟咬得動和掩蓋氣味，其實做到這個份上和普通豬牛羊肉有什麼區別？

話說回來為什麼很多人崇尚吃野味，我理一下其中的利益鏈：偷獵人打槍（現在幾乎沒有了）下套（這種佔大多數）要擔大風險，所以差不多野生動物肉比好的牛肉要貴1/3和一倍左右，比如一隻山貓剝皮掏心除去內臟一般差不多賣80-100元，就將100元作為一手價，二道販子上山收購後運輸和過檢查站風險更大，也有賄賂了檢查站工作人員的，這也是要算成本的，基本到了山下100元的野味賣給館子就要200元了，野味館子也要冒風險，一但名聲在外生意好風險也更大，做出來上桌子起碼就400元開外了。吃野味其實是吃的虛榮心，一是價格，老子吃得起大幾百的野味，是有錢人，二是法律，吃這東西違法，老子照吃不誤，老子不但有錢還有膽子有關係，你說老子牛x不？！

如果真正吃野味“天斑鳩，地猥子（一種類似果子狸和狐狸的動物），最好吃的數麂子”算是比較好吃的了，但其實比不上家禽家畜。

這是我在山裡上班十多年親眼見的。