芝麻薯泥豆沙餅 剛剛出鍋的薯泥芝麻豆沙餅有著酥脆的外殼、軟糯的餅芯、甜甜的豆沙餡還有香香的芝麻，咬上一口回味無窮。拿一個放在手中，似乎酥的就要碎掉。如果在過年過節的時候，來一道這樣的點心，相信全家人都會喜歡。下面就來介紹一下做法：主料：土豆 350克糯米粉 450克水 250克配料： 豆沙餡 300克 植物油 10克白芝麻 50克黑芝麻 50剋制作：1、土豆洗淨，切成大塊，放入蒸鍋中蒸熟。2、將蒸熟的土豆去皮，放在案板上用刀背刮碾成泥。3、糯米粉放入盆中，加80度的熱水攪拌，再放入土豆泥、10克植物油揉搓均勻成麵糰。4、案板上鋪一層薄面，將麵糰搓成長條狀分割成大約50克的劑子20個。5、豆沙餡也搓成條狀分割成大約15克的豆沙劑子20個，揉搓成球。6、將麵糰劑子揉圓按扁，放在左手的虎口處，放入豆沙球，包嚴實搓成球狀再放入芝麻盤中沾滿芝麻，搓緊使芝麻粘牢，按扁成餅坯，其它依次做好。7、鍋內加植物油約500克燒熱（實際用不了這麼多），當油溫升至5成熱時，放入做好的餅坯，炸至兩面金黃色（中間翻兩次面）撈出，放在廚紙上吸去多餘的油分即可裝盤。(也可以待油溫升後再復炸一次效果更好)關鍵：1、土豆要切成大塊再蒸，比較容易熟。2、糯米粉中加入的水量可根據麵糰的乾溼情況適當加減。3、芝麻一定要粘牢，否則炸的時候會脫落到油中。4、炸制小餅時，油溫一定不能過高，否則外焦裡生。5、炸好的餅出鍋以後要用廚紙吸去多餘的油分吃起來才不會油膩。

豆沙小兔原料配方：同豆沙小鳥 製作方法 將發麵對好鹼，放少許白糖，揉勻。把麵糰分成25克大小的劑子(40個)。把劑子按成扁圓形，包上豆沙餡20克，封上口。在封口處捏出一根長尖形的條(約長3.3釐米)，用刀在長尖形條的中間剖開兩半，向上翻起，分開貼在小兔的背上，做小兔的耳朵。在耳朵根底部稍捏一下，即成小兔的頭。在頭的兩側各粘上一個小紅面球(用一點麵糰加少許紅色，作成豆粒大小的圓球)，作成小兔的眼睛。用剪刀在兔身的後部剪一下(刀口向上)，即成小兔的尾巴，上屜用旺火蒸10分鐘即好。豆沙小雞原料配方 同豆沙小鳥一樣。 製作方法 將發麵團加適量鹼水、少許白糖，揉勻，至發麵的鹼合適為好。將麵糰分成25克大小的劑子(共40個)，將每個劑子按成扁圓形，包入20克豆沙，封上口，呈圓形。把封口處朝下，從一端捏出小雞的頭，在頭的前部捏出小雞的嘴巴。在另一端捏出小雞的尾巴，用花捏子夾一下，再在雞身的兩旁夾出小翅膀來。在雞的頭上夾出雞冠子。用兩粒黑芝麻沾點蛋清，粘在雞頭兩邊做眼睛，隨即上屜用旺火蒸約10分鐘即熟，在嘴上點上紅色即好。豆沙小鳥原料配方 麵粉1公斤 豆沙餡800克 黑芝麻、白糖少許 鹼適量 製作方法 先把麵粉起發好，加適量鹼水、少許白糖，揉勻，至發麵的鹼合適為好。將麵糰分成25克大小的劑子(共分40個)，將每個劑子按成扁圓形，包入豆沙餡20克，封口。在封口處捏出小鳥的尾巴，用花捏子夾一下，即現出尾羽的樣子；在前端捏出鳥的頭，在頭的前部捏出小鳥的嘴巴。把兩粒黑芝麻沾點蛋清(防止脫落)，粘在小鳥頭的兩側作眼睛。然後上屜用旺火蒸約10分鐘即熟。在小鳥的嘴尖上點上點紅色即成。糖餡小刺蝟原料配方 麵粉1公斤 糖餡800克 白糖少許 鹼適量 花椒粒2 製作方法 麵粉發好，加少許白糖，放適量的鹼，揉勻。將麵糰分成25克大小的劑子(共40個)。把每個劑子按成扁圓形，包入20克糖餡，封口。將封口處朝下，捏成橢圓形。在一端捏出頭，再捏出小尖嘴巴，在頭的上部捏出兩個小耳朵。然後用剪刀在刺蝟背上剪出魷鱗紋。再用兩個花椒粒按在刺蝟頭的兩旁，作眼睛。上屜用旺火蒸約10分鐘即熟。