清燉魚不僅省事，還很省油，有延年益壽的功效。如果想使湯更有營養，可在燉魚的時候，加上幾朵香菇和幾顆紅棗。吃完魚後，魚湯還可以喝或用來煮麵條等。 製作方法 原料：鯉魚500克（其他魚也可以）。 輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。做法：

1.將魚洗乾淨，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。

2.鍋內放少許油，油燒熱後，用蔥花熗鍋，然後加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋內。

3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。

4.開鍋後，慢燉30分鐘左右即可。清燉魚是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質鮮嫩，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣磷鈉鐵等元素。由於魚肉是由肌纖維較細的單個肌群組成，所以魚肉中可以保持較多的水分，肉質非常細膩。中醫認為：魚類味甘性溫，具有補氣、開胃、強筋骨、補肝腎等功效，可用於脾虛、食少、消化不良等。

清燉魚頭尾湯的做法詳細介紹菜系及功效：

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口味：鹹鮮味工藝：清燉

清燉魚頭尾湯的製作材料：

主料：草魚500克

輔料：木耳(水發)20克,玉蘭片20克

調料：大蔥15克,姜15克,色拉油25克,鹽10克,料酒15克

清燉魚頭尾湯的特色：

湯鮮香濃白。

教您清燉魚頭尾湯怎麼做，如何做清燉魚頭尾湯才好吃

1.魚去掉中段，留頭、尾洗淨，在開水中焯一下；

2.玉蘭片、蔥、姜分別洗淨切片；

3.鍋放在火上，把高湯、魚頭尾、水發木耳、水發玉蘭片、蔥、姜放入鍋內；

4.大火燒開，加入精鹽、料酒、色拉油，燉至湯濃即成。

清燉魚頭尾湯的製作要訣：

本品需高湯約1000克，如果沒有高湯可用清水代替。

小帖士-食物相剋：

木耳(水發)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。