清蒸魚的做法步驟：（個人做法，僅供參考）

1.先將魚打上花刀，讓魚更好的入味，同時在蒸的時候讓魚可以受熱均勻。

2.用鹽， 料酒 ，薑片 ，蔥段， 將魚醃製10分鐘。

3.取竹筷一雙橫放入盤上將魚放在竹筷上（這樣受熱更均勻），水開後放入蒸鍋蒸10分鐘左右。

4.蒸好後取出蔥姜，淋入蒸魚豉油。

5. 切些大蔥絲和紅椒絲，薑絲（配一下顏色），鍋中燒油，澆在魚上就可以。

把魚收拾乾淨後在魚的兩側劃幾刀，這樣更容易入味，然後抹上鹽醃製十五分鐘，切上一些蔥姜放在魚肚子裡去除腥味，然後魚的上面也放一些，同樣的為了去腥味，鍋內放入半鍋水，燒開以後把魚放進去大火蒸六到十分鐘，蒸好以後把魚身上的蔥姜扔掉，重新放上新鮮的蔥姜，再淋上一些蒸魚豉油，鍋裡燒一勺熱油，趁熱淋在蔥姜上就完成了

1、將魚清洗乾淨後，在魚身上切斜刀；

2、將老薑切片，蔥切段，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上搽些鹽，撒上蔥姜段及紹酒；

3、蒸鍋至水開後放入魚盤，大火蒸7-8分鐘，之後關火；

4、起油鍋，倒入植物油燒辣，淋於魚上即可。

此菜製作簡單，魚肉香而滑嫩，似蟹肉鮮美。

第1點，選用新鮮的魚，重量不宜過大，最好不要超過一斤2兩。

第2點，撕去黑膜，清洗乾淨，用適量的鹽，薑片，黃酒抹在魚上，醃製10分鐘左右。

第3個步驟，把醃好的魚，上面的姜，鹽用手抹去。

第4個步驟，將水燒開，然後把魚放在盤子裡面，放上薑片，蔥節，放入蒸鍋中蒸8分鐘左右。

第5個步驟，端出蒸好的魚，把開始放上的薑片，蔥節全部用筷子夾走。上面放上切好的蔥絲。淋適量蒸魚豉油（我放的是生抽），燒油把它淋上。

附上的圖片就是我自己做的蒸魚。

手打不易望採納。

清蒸魚是既簡單又有營養的做法 那怎麼樣才能蒸好呢 魚要新鮮 掌握好火候很重要。

魚蒸老了 肉質變柴會影響口感 蒸魚的時間 要看魚的大小來決定 一斤左右的魚水開後6-8分鐘就可以了 一斤以上的最好是控制在15分鐘以內。

準備新鮮的魚 料酒 蔥姜 料酒 蒸魚豉油 食用鹽

清蒸魚要選新鮮的魚來蒸 這樣腥味沒那麼重 清理好內臟 反覆沖洗 在魚身兩邊多切幾刀 方便入味。

準備好的魚用蔥姜料酒和適量的鹽 醃製十分鐘

蒸魚盤子底下鋪一層蔥姜再放入醃製好的魚 魚肚子裡也可以放一點蔥姜 冷水上鍋蒸6-8分鐘（根據魚的大小調整時間）然後關火在悶幾分鐘。

蒸好的魚取出 蓋上蔥薑絲 淋點蒸魚豉油

燒一勺油 澆在上面即可。

清蒸魚很簡單 但一定要處理乾淨 尤其是魚鱗和腹內的黑膜 才能確保魚不腥。

比如桂魚，鯽魚，鯿魚，鱸魚等等，刮淨魚鱗，然後在兩邊斜著拉幾刀，刀口下拉，然後沿著脊骨往裡再拉一下，目的是更入味，蒸的時間短，蒸的時間短且熟透且入味更嫩更好吃，兩邊切好以後，清水洗乾淨，然後放點料酒，一點鹽，生薑片，和魚一起揉拌一下，過幾分鐘，再把魚放在盤子裡，把裡面的生薑片放在魚上面，或者放在拉的口子裡，有條件可以來幾片金華火腿片，這樣放在蒸籠，熱氣升起，大概10分鐘就行，不能太久，魚眼珠全部出來，說明熟了，蒸好的魚另外放在一個盤子裡，也可以免去，然後沿著魚的中間撒上蔥花，再澆點熱油，喜歡其他味道的可以另加，根據我個人建議，不能放生抽醬油和胡椒粉，十三香，五香粉等等，因為是清蒸魚，放了這些東西，就失去魚的原味

魚的做法有很多種。其中蒸魚是比較簡單的作法，但是這種作法極大的保留了魚的鮮味和它的營養成分，是我們非常提暢的做法。

蒸魚用的魚種類也是很多。如鯽魚，鯉魚，草魚，鱸魚，多寶魚等等。

魚有豐富的營養，其所含的多種維生素也是人體所必須的，也非常好的能被身體吸收，它對降低膽固醇，保護血管有很好的幫助，還能對我們的眼睛和面板有很強的保健作用。由其是對小孩的智力提高有大的幫助，薦意大家多吃魚肉。

下面推薦一款蒸魚的做法。

清蒸多寶魚

多寶魚一條，去鱗去鰓內臟清理乾淨，背上劃開幾刀，放上鹽，料酒醃製十多分鐘。

鍋裡燒開水，把盤中放蔥絲薑片墊底，擺上醃好的多寶魚，上面在放蔥絲和薑片。把盤子放在鍋裡蒸上七八分鐘，燜個三四分鐘備用。

把蒸出的多餘水分加澱粉勾芡，再加入蒸魚豉油，燒開倒在魚上。

魚上撒蔥絲，青紅椒絲，起鍋燒油，油燒熱倒在上面，撒上點香菜，鮮香嫩滑的清蒸多寶魚就完成了。

魚一定要新鮮，清理乾淨，要不腥味大。

醃製時間不要太長，影響魚的鮮嫩。

蒸魚時間也不要太長。

勾芡汁要稀一點，不要太稠。

其實，清蒸魚大致都一樣，自己可按自己的實際情況做一下，你也能在別人面前露上一手，讓他們刮目相看的。