黃瓜原名叫胡瓜，是張騫出使西域時帶回來的。胡瓜更名為黃瓜，始於後趙。

後趙王朝的建立者石勒，本是入塞的羯族人。他在襄國（今河北邢臺）登基做皇帝后，對自己國家的人稱呼羯族人為胡人大為惱火。石勒制定了一條法令：無論說話寫文章，一律嚴禁出現“胡”字，違者問斬個赦。

有一天，石勒在單于庭召見地方官員，當他看到襄國郡守樊坦穿著打了補丁的破衣服來見他時，很不滿意。他劈頭就問：“樊坦，你為何衣冠不整就來朝見？”樊坦慌亂之中不知如何回答是好，隨口答道：“這都怪胡人沒道義，把衣物都搶掠去了，害得我只好襤褸來朝。”他剛說完，就意識到自己犯了禁，急忙叩頭請罪；石勒見他知罪，也就不再指責。等到召見後例行“御賜午膳”時，石勒又指著一盤胡瓜問樊坦：“卿知此物何名？”樊坦看出這是石勒故意在考問他，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳餚，銀盃綠茶，金樽甘露，玉盤黃瓜。”石勒聽後，滿意地笑了。

自此以後，胡瓜就被稱做黃瓜，在朝野之中傳開了。到了唐朝時，黃瓜已成為南北常見的蔬菜。現在黃瓜的種類很多，大致分為春黃瓜、架黃瓜和旱黃瓜。而聞名全國的品種乃是外形美觀、皮薄肉厚、瓤小的北京刺瓜和寧陽刺瓜。

黃瓜原名叫胡瓜，是漢朝張騫出使西域時帶回來的。胡瓜更名為黃瓜，始於後趙。

　　後趙王朝的建立者石勒，本是入塞的羯族人。他在襄國（今河北邢臺）登基做皇帝后，

對自己國家的人稱呼羯族人為胡人大為惱火。石勒制定了一條法令：無論說話寫文章，一律嚴禁出現“胡”字，違者問斬不赦。

　　有一天，石勒在單于庭召見地方官員，當他看到襄國郡守樊坦穿著打了補丁的破衣服來見他時，很不

滿意。他劈頭就問：“樊坦，你為何衣冠不整就來朝見？”樊坦慌亂之中不知如何回答是好，隨口答道：“這都怪胡人沒道義，把衣物都搶掠去了，害得我只好襤褸

來朝。”他剛說完，就意識到自己犯了禁，急忙叩頭請罪；石勒見他知罪，也就不再指責。等到召見後例行“御賜午膳”時，石勒又指著一盤胡瓜問樊坦：“卿知此

物何名？”樊坦看出這是石勒故意在考問他，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳餚，銀盃綠茶，金樽甘露，玉盤黃瓜。”石勒聽後，滿意地笑了。

　　自此以後，胡瓜就被稱做黃瓜，在朝野之中傳開了。到了唐朝

時，黃瓜已成為南北常見的蔬菜。現在黃瓜的種類很多，大致分為春黃瓜、架黃瓜和旱黃瓜。而聞名全國的品種乃是外形美觀、皮薄肉厚、瓤小的北京刺瓜和寧陽刺瓜。

　　典故的可靠性？

　　有關石勒改“胡瓜”的典故的真實性並不高，石勒與樊坦都是《晉書》中明確記載的人物，根據《晉

書》卷一百五記載如下：勒見坦衣冠弊壞，大驚曰：“樊參軍何貧之甚也！”坦性誠樸，率然而對曰：“頃遭羯賊無道，資財蕩盡。”勒笑曰：“羯賊乃爾暴掠邪！

今當相償耳。”坦大懼，叩頭泣謝。勒曰：“孤律自防俗士，不關卿輩老書生也。”賜車馬衣服裝錢三百萬，以勵貪俗。《晉書》只記載了典故的前半段，並沒有關

於“胡瓜”的後半段，疑似是後人附會的。

　　實際上關於“胡瓜”改“黃瓜”的確切年代應該在隋代，隋煬帝楊廣的母親獨孤氏是鮮卑人，因此隋

煬帝有一半的胡人血統，但是他本人卻十分崇尚華夏蔑視胡夷，根據唐代吳兢的《貞觀政要》第6卷《慎所好》載:“隋煬帝性好猜防,專信邪道,大忌胡人,乃至

謂胡床為交床,胡瓜為黃瓜,築長城以避胡.”另有唐代杜寶的《大業雜記》載:大業四年“九月,(煬帝)自幕北還至東都,改胡床為交床,胡瓜為白露黃瓜,改

茄子為崑崙紫瓜.”

　　補充一點：我們吃的都是還未真正熟的黃瓜，真正熟的黃瓜是黃色的皮,裡頭的籽也很硬，當年樊坦

看著的一盤黃瓜是真正熟了的黃瓜，皮呈黃色，口感較老，但後人發現黃瓜生（指未長成熟）吃更脆更好吃，所以就在綠的時候摘下來。

我們這裡管黃瓜叫刺瓜。說實在的小時後只見過本地黃瓜，嫩的時候是白色，長老了以後是的是黃綠色的。可以長得很粗，有成人手臂一樣粗，也可以長得很長。

後來時興大鵬種植了，這種型別的本地黃瓜產量低，就被淘汰了，改良成現在常見的綠色黃瓜。

細短多了，顏色也變了。我喜歡生吃黃瓜，以前本地黃瓜我是不削皮洗洗就吃的，可這種綠色的黃瓜不削皮吃不下，皮很澀。我沒有那麼多故事，就是憑著活了這麼多年的經驗回答的，希望喜歡。

黃瓜（學名：Cucumis sativus L.）葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物。也稱胡瓜、刺瓜、王瓜、勤瓜、青瓜、唐瓜、吊瓜。莖、枝伸長，有稜溝，被白色的糙硬毛。卷鬚細。葉柄稍粗糙，有糙硬毛；雌雄同株，果實長圓形或圓柱形，熟時黃綠色，表面粗糙。種子小，狹卵形，白色，無邊緣，兩端近急尖。花果期夏季。

黃瓜原名胡瓜，後趙王朝的建立者石勒，本是入塞的羯族人。他在襄國（今河北邢臺）登基做皇帝后，對自己國家的人稱呼羯族人為胡人大為惱火。石勒制定了一條法令：無論說話寫文章，一律嚴禁出現“胡”字，違者問斬不赦。

有一天，石勒在單于庭召見地方官員，當他看到襄國郡守樊坦穿著打了補丁的破衣服來見他時，很不滿意。他劈頭就問：“樊坦，你為何衣冠不整就來朝見？”樊坦慌亂之中不知如何回答是好，隨口答道：“這都怪胡人沒道義，把衣物都搶掠去了，害得我只好襤褸來朝。”他剛說完，就意識到自己犯了禁，急忙叩頭請罪；石勒見他知罪，也就不再指責。等到召見後例行“御賜午膳”時，石勒又指著一盤胡瓜問樊坦：“卿知此物何名？”樊坦看出這是石勒故意在考問他，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳餚，銀盃綠茶，金樽甘露，玉盤黃瓜。”石勒聽後，滿意地笑了。自此以後，胡瓜就被稱做黃瓜，在朝野之中傳開了。

黃瓜栽種歷史悠久 ，唐朝詩人《黃臺瓜詞》中就提到黃瓜，有詩為證

1、唐·章懷太子。《黃臺瓜詞》：

種瓜黃臺下，瓜熟子離離。

一摘使瓜好，再摘令瓜稀。

三摘猶良可，四摘抱蔓歸。

廣東常見的黃瓜有兩個品種，下圖一中的通稱青瓜，這種主要用來炒食或涼拌，圖二的叫做黃瓜，這種嫩時和青瓜通用，但其肉質緊實，做涼拌口感稍差，這種品種一般都會讓它自然生長，長成瓜皮粗糙、金黃時用來煲湯，見圖四，我想這也是它被稱作黃瓜的主要原因，廣東的這種稱謂容易區分這兩個品稱，比較科學。

因為喜歡吃涼拌青瓜和煲老黃瓜湯的原因，每年我這兩個品種都會種，青瓜長勢稍差，產量低，生長期短，黃瓜生長旺盛、瓜蔓多，生長期長產量高，每年我的黃瓜會多得吃不完可以用來做醃黃瓜。

黃瓜和青瓜有減肥、美容、降血糖、抗腫瘤、防衰老、健腦安神的作用，生、熟吃均可。生長期各階段隨時可以採摘，吃法簡單多樣，味美價廉，是夏季的主要蔬果。

下圖: 圖一 青瓜 圖二 嫩黃瓜

圖三 涼拌青瓜 圖四 老黃瓜

圖五 老黃瓜煲排骨

圖六 老黃瓜湯