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  • 1 # 使用者7586552293818

    麵條怎麼做最好吃?當然是做成打滷麵最好吃啦!為了讓麵條更筋道有味不粘連,煮的時候可以適量放一把鹽哦~

    =西紅柿打滷麵=

    by jmy的私房菜

    【主料】

    麵條|300g

    西紅柿|2個

    土雞蛋|3個

    【輔料】

    小蔥|2根

    鹽|2g

    【做法】

    1. 準備食材:西紅柿、土雞蛋、小蔥、麵條(掛麵或手擀麵都可以)。西紅柿用開水燙一下,用刀在上面劃個十字,去皮。

    2. 雞蛋打到碗裡,加點鹽打散攪勻;西紅柿切成小塊;小蔥切成蔥花。

    3. 鍋燒熱後放入冷油,油溫六成熱時放入雞蛋液,小火慢慢將雞蛋炒到快凝固時用鍋鏟打散,盛出備用。

    4. 把鍋洗乾淨,燒熱後放油,油溫六成熱時放入西紅柿大火翻炒。

    5. 炒到西紅柿軟爛出沙,加入鹽開小火繼續翻炒。

    6. 放一些水,煮開後蓋上鍋蓋小火燜煮五分鐘。

    7. 放入炒好的雞蛋進去翻炒均勻,盛到碗裡備用,湯汁不要收幹。

    8. 鍋內燒大半鍋水,水開後放入麵條,水再次沸騰時加入半碗冷水,如此二到三次,麵條就熟了。

    9. 把麵條裝入碗內,澆上西紅柿滷,撒上蔥花,開吃啦!很好吃,很香~

    =蒜香茄子面=

    by 小黠大痴

    【主料】

    茄子|1個

    裡脊肉絲|100g

    麵條|400g

    【輔料】

    大蒜末|1頭

    蔥末|10g

    甜麵醬|1勺

    生抽|2勺

    白糖|1茶匙

    八角|1顆

    澱粉|1勺

    料酒|1勺

    【做法】

    1. 備料:茄子去皮切成條,燒熱底油下鍋炒至變軟盛出備用;裡脊肉加1勺料酒、一勺生抽、一勺澱粉、半勺油抓勻醃製十分鐘;大蒜切末,蔥切蔥花備用。

    2. 鍋裡放一顆八角燒熱底油,將裡脊放進去炒至變色。

    3. 蔥花放進去一起炒出香味。

    4. 加入一勺甜麵醬炒勻。

    5. 茄子倒進去,加一點白糖、一勺生抽、鹽。

    6. 倒入適量水,最後把蒜末放進去關火後炒勻。

    7. 鍋裡燒水煮麵,水沸騰時加入涼水,加三次涼水,待水第四次沸騰時即可關火,將麵條撈入碗裡。

    8. 舀一勺麵湯,蓋上茄子開吃,超級有味兒!

    =青椒肉絲打滷麵=

    by Rare100

    【主料】

    麵條|400g

    裡脊肉|300g

    綠豆芽|300g

    黃瓜|1根

    青椒|2個

    【輔料】

    食用油|10g

    大蒜|3g

    味極鮮醬油|3勺

    豆瓣醬|1勺

    澱粉|3勺

    鹽|2g

    清水|50g

    【做法】

    1. 裡脊肉切絲加入1勺澱粉、1勺味極鮮醬油,拌勻靜置。青椒洗淨切絲備用。

    2. 2勺味極鮮醬油、2勺澱粉、2克鹽、50克清水一起放入碗裡,攪拌均勻備用。

    3. 黃瓜冼淨擦絲;豆芽洗淨,熱水焯熟,瀝乾裝盤;蒜切蒜末。

    4. 熱鍋涼油,油熱後下蒜末和1勺豆瓣醬炸香,下肉絲炒變色,下青椒翻炒均勻。

    5. 第2步裡的輔料碗里加適量水調勻倒入鍋內。

    6. 待湯汁變稠,均勻掛在青椒肉絲上,關火出鍋,滷就打好了!

    7. 熱水鍋下麵條煮熟,撈出,過一下涼的飲用水裝盤就好,根據自己口味隨意加滷,就可以了。

    =小貼士=

    1. 豆瓣醬是這道面的美味所在,其它輔料的量隨自己口味調整。

    2. 黃瓜豆芽可以隨意換。

    =西紅柿茄丁打滷麵=

    by 藍冰瀅

    【主料】

    切面 | 150g

    茄子 | 1個

    西紅柿 | 2個

    鹽 | 2g

    【輔料】

    蔥花 | 5g

    蒜末 | 5g

    食用油 | 適量

    【做法】

    1. 茄子切成1釐米左右的切丁,放入水中防止變黑,西紅柿切成大塊備用。

    2. 鍋中倒入食用油,倒入蔥末,蒜末熗鍋,蔥蒜末炒制焦黃後放入茄丁。

    3. 茄丁煸至半透明放入西紅柿塊炒勻,轉小火蓋蓋燜五分鐘,開蓋後加入鹽攪拌均勻。

    4. 水煮開後下入麵條,煮熟後澆上西紅柿茄丁滷即可。

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