“現在朋友們聚會吃飯我們常常講到超級食物，又講到自己對食療的研究。我個人覺得食療是一種比任何藥物都有效果的”

什麼是超級食物？

超級食物都被認為是比一般食物營養素更全面，營養密度更高的一類食材。當然這類食物價格通常也「超級」貴。

超級食物有哪些？

張韶涵的超級食物單：我愛的super food 有✅羽衣甘藍(Kale)，能預防癌症、保護骨骼！還有✅諾麗果，對身體非常好具有抗氧化和增加免疫力的作用！我會在早餐的燕麥裡面加入諾麗果哦。✅藍莓（抗氧化劑和大量維生素 C），能預防癌症、保護眼睛。新鮮的藍莓是我的最愛，如果夏天我回去溫哥華都會吃很多很多很多。✅酪梨，有助於降低血壓而且口感很好。現在很多色拉里面都會放酪梨✅亞麻籽，有豐富的纖維和 Omega-3，有助於預防心臟病而會幫助排便哦！

另外市面上的超級食物還有，

發酵食物

發酵食物不僅本身別有一番風味，它們的營養也十分豐富，比如酸奶、乾酪、酒釀、泡菜等。發酵食物中普遍含有益生菌，能幫助促進人體腸道吸收營養，有助於減脂，更能提升人體免疫力哦。

牛油果

籽類食物

籽類食物含有豐富的健康脂肪、蛋白質和膳食纖維，比如飲食中常見的芝麻、亞麻籽、南瓜籽等。它們含有豐富的B族維生素，常吃可以改善面板乾燥。

堅果

堅果雖然熱量偏高，但營養卻十分豐富。它們含有豐富的蛋白質、健康脂肪，以及鎂、鉀等營養元素。減肥時，可適量吃一小把，當做充飢的小零食，健康營養，又能幫助控制體重。

綠茶

綠茶是非常健康的飲品，它富含茶多酚、氨基酸和維生素等營養成分，同時綠茶還具有清除自由基、抗氧化、殺菌消炎等功效。

穀物粗糧

粗糧中所含的膳食纖維，具有很強的飽腹效果，若吃不慣純粗糧，可與精白米搭配在一起食用。

羽衣甘藍

羽衣甘藍是公認的抗癌蔬菜，它含有豐富的維生素和礦物質。每100克羽衣甘藍的維生素C含量達到153.6-220毫克，羽衣甘藍中鈣的含量也頗為豐富，而鈣可以促進脂肪的分解、抑制脂肪合成。

熱帶水果

熱帶水果因光照時間較長，其所含的礦物質及蛋白質的含量也更高一些。但像榴蓮、芒果這類升糖指數比較高的水果，減肥時要少吃，可挑選菠蘿、木瓜等適量吃一些。

枸杞

枸杞含有豐富的營養成分，其中的活性成分枸杞多糖，具有調節人體免疫、抗衰老、降低血脂和血糖的功效。 枸杞中的甜菜鹼成分，可參與脂肪代謝、抑制肝細胞內脂肪堆積。

三文魚

三文魚中含有大量的ω-3脂肪酸，能幫助降低血脂和血膽固醇，以及防治心血管疾病。此外，三文魚肉內含的蝦青素，具有抗氧化功效，能起到延緩肌膚衰老的作用 。它熱量低、蛋白質含量高，所以是非常適合減肥期間食用的肉類食物哦。

定期的補充維生素。因為工作太忙了，很難保證出差工作的時候可以從食物裡面補充到所需要的維生素。我會補充高單位的維他命C，不同於一般的維他命C，我的這個一款叫✅卡姆C，是卡姆的一種果實。特別推薦給大家哦！這也是我家庭醫生推薦給我的，說是維生素C裡面最好的。大家可以去查一下，自從我開始吃卡姆C之後身體一直保持在一個比較好的狀態，即便是很忙的行程，身體也是有一個抵抗力在的。如果是要經常出差️到很多不同地方不同國家的朋友，

我都會比較建議大家吃✅嗜酸乳桿菌是一個對你的腸道非常非常好的益生菌。我會買十一億以上的Lactobacillus acidophilus的乳酸菌，它可以保護你的腸道，比如說它可以幫助糖類蛋白質脂肪和食物的一些分解和吸收可以生成維生素B群還有K。

還可以協助人體吸收礦物質，比如說鈣啊，鐵啊，鉀之類的，簡單來講他就像是一個腸道的守護神，如果你的腸道的A菌夠多，它就會變成一個很優勢的菌種，讓你身體裡有害的菌沒有辦法在你的腸道生長。可以達到平衡腸道菌蟲的一個效果，它會讓你腸道蠕動變成正常化。

這就是為什麼歐美圈特別流行果蔬減肥了。

最近「超級食物」越來越火，許多食物被貼上了健康的標籤，逼迫大家買單。但是，不知道你們好奇不，賣這麼貴真的有更健康嗎？

今天要和大家分享來自 BBC 《健康飲食的真相》紀錄片中的觀點，他們透過一系列實驗，揭示了傳說中健康飲食的真面目。最近我們瘋狂追求的「健康食物」，到底是真的很健康，還是單純成了廣告商的套路？

1.「超級食物」真的物超所值？

在你們心目中，有沒有地位超高的健康食物？比如像昂貴的牛油果、三文魚，還有最近越來越貴的藜麥。因為相信它們對身體的極大好處，即使價格很貴，配著土吃也要買！

紀錄片中研究員在英國超市內，將可以提高免疫力的枸杞、預防面板老化的奇亞籽、燃燒脂肪的椰子油、預防癌症的羽衣甘藍、超流行的有機藜麥全裝進購物車。

在超市裡買齊上面這 5 種所謂的「超級食物」，一共花費 36 英鎊 （￥316 ）。

然而詢問了營養學家，人家就說了：同樣富含 Ω-3 脂肪酸的亞麻籽、野生稻米、當季蔬菜和莓果類，這些日常食材總共只花費不到 6 英鎊，比超級食物便宜了整整 6 倍，也能吸收到相同的營養價值啊！

所以，「超級食物」到底是不是不值得買麼？實驗人員找來了現在紅透半邊天的超級食物屆網紅－藜麥，以及接地氣的薏米來做實驗。

透過檢測志願者的血樣，比較兩種食材在能量釋放上的優劣，然而結果卻是藜麥與薏米釋放能量的速率非常相似，幾乎看不出差異。所以，它們的健康價值真的差不多，價格卻是差很大！

羽衣甘藍自從被包裝成“超級食物”後，在北美的銷售量增加了 57% ！

研究中同時也檢測了草莓 VS 枸杞以及羽衣甘藍 VS 白卷心菜的差異，也發現實際上絕大多數的「超級食物」並沒有多麼超級，一般的食物也可以帶來很多營養！

2.早餐吃麥片，真的會瘦？

這幾年漸漸流行早餐吃麥片，開啟方式很多種，好像不選一種來吃吃就弱掉了...

偉大的志願者們繼續吃喝測試（好想成為志願者），透過食用 3 種常見的早餐組合，搞清誰能提供足夠的能量，並在午餐前維持更佳的飽腹感。

全麥綜合麥片 + 牛奶

新鮮水果 + 酸奶

培根 + 水煮蛋

為保證公平性，挑選了相似年齡和身材指標的志願者，他們食用的不同種早餐熱量也保持一致（約 300 卡）。

研究人員透過專業儀器、血樣採集，監測 2 小時內，身體燃燒卡路里數的區別與血糖水平。志願者也會同時填寫問卷，評價早上的飽腹感與滿足感。

結果是：這 3 種早餐，釋放到血液中的葡萄糖總量，並沒有明顯差異。但在用餐 4 小時後的飽腹感方面，「培根+雞蛋」的組合遙遙領先。

事實證明，維持飽腹感的不只是纖維，還有蛋白質。這組早餐擁有 25~30g 蛋白質，其他組只有 10g 左右。

之前也說過高蛋白質的飲食，可以是最能延長飽腹感的，幫助減少食用額外的零食，午餐攝入的卡路里數也會相對減少。

不過也不是說早餐就不能吃麥片，如果早餐吃一小包麥片，只能得到大約 3 克的蛋白質，如果再配上一顆雞蛋和希臘酸奶，一樣能得到更多地蛋白質～

3.水煮蔬菜最健康嗎？

實驗人員將西蘭花分別以煮、炒、蒸 3 種方式加熱，看看哪種才是最不健康的烹飪方法。

微波處理時，因為會盡可能少加水，加熱時間較短，基本保留了蔬菜中的維生素；蒸制時，因為隔水加熱，維生素 C 損失不大；快炒的烹飪時間短，同樣可以保留蔬菜中的有益物質。

但被公認最健康的方式——煮，居然是最不健康的。因為蔬菜中的維生素 C 會溶於熱水，煮制過程中被大量溶解後，又被熱量二次分解，最後被吃下去的只剩下沒有靈魂的西蘭花。

如果真的要水煮蔬菜，那麼斯斯這裡也提供一些小 Tips ，讓大家在做飯過程中儘量儲存蔬菜的營養：

加點點鹽：鹽在水煮的過程中提供的幫助，在於加速蔬菜細胞壁的軟化和減緩養分流失的速度。

未必要用 100 度以上的熱水烹煮：煮比較快熟的蔬菜時，可以等水沸騰後，將火調小，再放入蔬菜。

另外，研究也發現，我們覺得很“時尚”的美式炒蛋，會在烹調過程中將油脂全部吸收。反而常吃的煎雞蛋比較不會吸油哦～

4. 喝水，真的補水嗎？

「多喝水，每天喝夠 6 ~ 8 杯」，是經常聽到的「健康提醒」，但如果真的喝不了那麼多水，用其他飲品代替可行嗎？

最終結果出乎意料，喝水、咖啡和橙汁，吸收量都沒有太大區別。反而卻是牛奶的補水效果是最好的！

因為牛奶的吸收與分解速度較慢，含有的蛋白質，也減緩了水分進入迴圈系統的速度；豐富的鈉、鉀含量，也幫助牛奶中的水分更好地留在體內。另外，全脂與脫脂牛奶的補水效果相差不大。

看完這些，有沒有一種價值觀被重新整理的感覺？其實，真正的健康生活方式並不需要花大錢購買，就像是想要好身材不一定非要上健身房一樣，只要養成健康意識，就能更好地利用身邊食材啦～

比如說，我們都知道羽衣甘藍很健康對吧？但其實在超級食物的評分中，他只有 49.07 分，而我們那接地氣的白菜可是有 91.99 分吶！營養價值是羽衣甘藍的兩倍，價格卻只要一半，價效比分分鐘完勝！

所謂三分吃、七分練，一定要保證攝取蔬果的豐富性，而不必一昧追求昂貴的“超級食物”，花小錢也能吃出易瘦、健康體質哦！

這世界上根本沒有什麼吃了就一定能瘦的超級食物。最多是有些食物有助於減肥。但是有助於減肥，和吃了就能瘦，完全是兩個概念。

比如有些低熱量水果，適當吃有助於減肥，主要是這些水果熱量低體積大，屬於低熱量密度食物。由於人能吃下的食物體積是有限的，所以低熱量密度的食物有助於降低我們的整體熱量攝入，稀釋混合食物的熱量。

還有些低熱量的高蛋白食物或者高膳食纖維食物，吃了有助於提高飽腹感，抑制食慾，比如雞蛋清、魔芋。還有些食物，能提高我們的產熱，增加一定的熱量消耗，比如咖啡等。

但是這些食物也不是隻要吃了就能瘦，如果吃的多照樣能胖人。或者說，如果吃這些東西，但其它食物吃的多，人也照樣就胖。食物不是藥物，我們容易犯的一個錯誤就是認為針對任何身體問題，都有一種天然的食物吃下去就能解決，這肯定不可能。

還有一種傳說，說有些食物是負熱量食物，意思是吃進去不但沒有熱量，還會幫身體消耗熱量，是說吸收消化這種食物消耗的熱量比食物的熱量本身還大。

沒有但實際上也根本沒有這種食物的存在。不同的食物，消化吸收其中的熱量都需要同時消耗一些熱量，但是消耗的熱量都要遠遠低於食物本身的熱量。

食物在消化吸收轉運儲存過程中消耗掉的熱量，叫做食物熱效應。食物熱效應最高的食物是蛋白質類食物。但是這類食物的食物熱效應，也只有食物熱量的20%-30%左右，根本不可能超過100%。

我們往往有種很單純的想法，認為世界上存在一些“超級的某某”，不僅僅是減肥，從營養的角度講，也有些人覺得，世界上存在一些超級營養的，吃了就能提供所有我們需要的營養的食物。實際上這類東西同樣是不存在的。

我們活在現實的世界裡。而不是理想的童話世界，現實世界裡，所有食物裡的營養，對於人類來說都是有長有短，有些食物這類營養多一些，其它營養少一點。有的這類營養少一些，那類營養多一些。總之，食物的營養來自於環境。世界上沒有那一片土地是“萬能的風水寶地”，包含我們所需的全部營養。