我只管釣好魚，充氧魚桶提回家放廚房就不管了。老婆殺魚，岳父最喜歡吃魚，還養了兩隻會逮老鼠和飛鳥的饞嘴貓。大魚一般做霍香鯽魚、麻辣魚，青花椒魚、水煮魚片、酸菜魚，對了，煲湯，清湯只放薑片、鹽和蔥花，特鮮白得像牛奶，小魚裹上雞蛋麵粉油炸至金黃色，酥脆爽口。一部分凍於冰箱喂貓備用。就這樣。

烹飪鯽魚之前先將鯽魚處理一下。魚刺當中最主要的是含有碳酸鈣，所以說我們可以將鯽魚處理沫過鯽魚，然後我們再放入適量的蔥段薑片，花椒，八角這樣醃製一個晚上左右，就可以非常好的軟化刺了。這樣等到第2天撈出之後直接下油鍋炸酥，非常的美味，連刺都可以嚼了。用醋浸泡這一種方法，對於大小均勻中等的小鯽魚更適合一些，但是對於大局來說該如何作出無刺的鯽魚，那其實我們可以將鯽魚處理乾淨之後從鯽魚的尾巴開始，然後一刀一刀切下去，中間間隔的小一些，不要直接切斷留住中間的魚脊骨，這樣處理好之後再下鍋炒一下，無論是做湯還是煎鯽魚都是非常不錯的。

鯽魚要麼煎湯喝，要麼幹炸吃，要麼煎好了，用黃豆燜，以前都是柴禾，煤爐子，可以長時間燜，燜的酥軟可口，現在都是用氣爐子，用高壓鍋燜。但是沒有柴禾，煤爐子做的好吃！

看這一大袋子就是端午節那幾天釣的鯽魚，黃顙魚，還有鯰魚小白條。都煎好了，曬乾，送給親戚朋友好多，還剩十幾斤幹，這不上班自己帶了一大袋子有五六斤！這樣可以長期儲存，吃著也方便。要是放冰箱冷藏可以放一年！

釣魚你不吃，你釣魚乾嘛？禍害生命哪？這是有人問那個老釣魚人的話！

首先釣到小鯽魚放生，小鯽魚最好吃是煲湯和香酥糟魚。

煲湯.鯽魚豆腐湯

鯽魚收拾乾淨，在魚身上兩邊各劃刀，用少量鹽塗抹均勻，撒上少量料酒.豆腐切小塊備用。

鍋中倒油，把鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃、鍋中加入幾大碗水沒過魚身，蓋上鍋蓋大火煮半小時左右（這步是湯色發白的關鍵）。切好的豆腐倒入鍋中，水開後轉小火再煮六分鐘左右，最後加入一小勺鹽.香菜出鍋即可。

香酥鯽魚.把收拾乾淨的鯽魚撒上少許麵粉拌勻。起鍋燒油，油六成熱時放入鯽魚炸至兩面金黃，撈出直接放到高壓鍋裡，鍋裡放.蔥.姜.蒜.海鮮醬油，老抽，鹽，雞精，醋，花椒，大料，香葉少許水壓三十分鐘出鍋。放涼後撈出這樣魚不會散。成品魚刺都是酥的，不用擔心魚刺扎到，還補鈣，非常好吃。

說一下我們家鄉的常規做法吧！

通常我釣的鯽魚，一般留幾條大個體的，小的放生。把魚收拾乾淨，鹽、花椒、料酒醃一會兒，然後加入一個雞蛋液和玉米澱粉攪拌均勻，上鍋加入足量的油進行炸一下，不用炸的太狠，簡單過下油就行，撈出備用。準備花椒、大蒜、蔥扁香，加入適當的開水，放入炸好的鯽魚，然後再加入少量耗油和少量醬油，以及適當的鹽和調料，大火5分鐘後小火慢燉10分鐘，最後放入生抽和醋燜幾分鐘出鍋撒上蒜薹沫、紅線椒切絲配色即可！

這樣做出來的鯽魚，魚骨是酥的，魚油香嫩無比，配碗米飯美極了。

作為一個資深的釣魚人，一旦有空閒了都喜歡去甩兩杆，為了不走空軍的原則，大小都釣，常常釣到最多的就是鯽魚和餐條了。那麼作為一個男人光喜歡釣魚不會煮魚這是遠遠不夠的，為了討好家人對你釣魚事業的支援必須學會會一手燒魚的技巧，這樣你就可以在以後的裝備上趕時髦，餌料上有新突破。餐條可以用點麵粉雞蛋油炸，這些魚個體小刺多，大多數小鯽魚也可以油炸，也可以收拾乾淨的鯽魚用少許香醋，料酒，薑片，鹽醃製半小時用油煎至兩面金黃，然後摻水大火熬湯，放點鹽，小蔥，豆腐小塊放入，再適當的放點雞精，雪白的鯽魚湯味道很不錯喲。如果有近一斤的大鯽魚同上醃製，然後清真，蒸熟起鍋時放點煎好的食用油，撒點蔥花香菜，味道也不錯喲。

鯽魚是一道很好的菜，做法也有很多種，還可以作為魚生來吃，味道清甜。

1.鯽魚熬湯，下奶的好偏方，把魚去鱗，燒鍋放油，慢火稍煎，放冷水熬製奶白色，可加入水豆腐，雞蛋，鴨蛋，木瓜，胡椒粉生薑片（慢火稍煎）。美味清甜，可以只喝湯不吃骨頭爛肉。

2.油炸鯽魚，把鯽魚炸至金黃色，可用芹菜炒著吃，好下飯，二三指大最好，大的熬湯。

3.紅燒鯽魚，選擇一斤以上鯽魚，去鱗，去魚鰓，花刀，多油浮炸，表面金黃色可撈出瀝油，炒芹菜加生薑絲，燒汁淋在鯽魚上，紅燒好下酒。

個人比較喜歡熬湯（細骨頭多），單喝湯，當然也可以清蒸，吃過一次生魚片，用芥末沾著吃。

（註明在此提醒廣大釣魚，吃魚就吃山塘，水庫魚，汙染河流魚不能吃，魚不但有柴油味，主要的是含重金屬，含重金屬超標的魚吃多了，對身體很大危害）

鯽魚是我們常見的四大淡水魚之一，鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃。不但鮮味道美，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。好吃也可以說是那裡都好，唯一不讓人滿意的就是鯽魚刺多刺小，吃鯽魚的時候很是麻煩，往往一不小心魚刺極易卡嗓子。燒鯽魚是我們可以用一個小用小方法讓鯽魚的骨刺軟爛，這樣在吃鯽魚的時候就不會擔心魚刺卡嗓子了，特別適合老人孩子吃。 鯽魚骨酥的辦法就：鯽魚炸制酥脆。煨制時候多放陳醋。鯽魚可以適當的多炸一些，吃的時候直接用砂鍋燉制，或者是碼在盤子裡澆上湯汁上鍋蒸。還有一個就是要多放陳醋，醋在這裡面的作用是軟化魚骨。 酥骨鯽魚的做法：食材：小鯽魚800g、油400g、精鹽5g、料酒15g、醬油15g、陳醋50g、白糖10g、生薑、八角2個、桂皮3小塊、香葉、大蔥。 鯽魚清理乾淨後撒少許鹽醃十幾分鍾入味。 處理好的鯽魚放進油鍋，小火炸酥併成金黃色後撈出瀝淨油。 砂鍋底部放蔥白，把炸好的鯽魚放在蔥白上，然後放進八角、生薑、桂皮、香葉。 陳醋、醬油、料酒、精鹽、白糖調成料汁。 把調好的味汁倒進砂鍋，沒過鯽魚。 大火煮開後改用小火燉煮2個半小時左右。這樣燉煮的鯽魚骨酥肉香，魚刺軟化可直接食用。 鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。製作方法：1、刮掉小鯽魚的魚鱗。如果是成年人食用，魚鱗可不去除。 2、扣掉鯽魚的魚鰓，清理乾淨魚內臟，然後用清水沖洗乾淨。 3、小鯽魚碼放在盤子裡，撒上鹽、倒入料酒拌勻，醃30分鐘去腥入味。 4、鍋裡倒入油燒至6成熱，醃好的小鯽魚依次放入熱油裡，炸至顏色金黃後撈出。 5、鍋裡的油再次加熱，到7成熱是倒進小鯽魚復炸一遍，最後撈出控油。 6、洋蔥剝去老皮洗淨切條，生薑切片。 7、取乾淨砂鍋，放入洋蔥，把炸好的小鯽魚碼放在洋蔥條上，放入生薑，倒入醬油、醋及適量清水。 8、砂鍋用大火煮開，而後用小火燉煮40分鐘左右。最後大火收汁即可食用。 醋可以軟化鯽魚的魚骨及魚刺，做這道菜醋要多放，醋還可以去除油膩。這道菜味道醇香綿厚，鯽魚肉香韌有嚼勁，魚刺及魚骨酥軟可以嚼碎了吃。

釣魚的人最喜歡釣鯽魚，但是鯽魚確實是最不好處理，現在我更喜歡釣小翹嘴小白條什麼的弄魚乾子。我來說說我是怎麼吃鯽魚的。

1.如果鯽魚小的話，我一般是用來煮湯，稍微炸一下，然後加薑片，加水煮就可以了，也可以滴幾滴醋，這樣煮的湯乳白色很鮮甜。還有一種就是裹點米粉直接炸，炸脆了下酒當零食也還不錯。

2.如果鯽魚比較大就可以紅燒，這個只適合差不多斤鯽。還有推薦一種斤鯽魚的做法，叫做醬鯽魚，把鯽魚殺好涼幹，然後準備醬料，醬料一般是桂皮，冰糖，花椒，鹽，醬油，料酒，醋等，調料可以根據自己口味來加，把這些調理稍微炒一下，然後加水煮開，煮開後放涼，再把鯽魚放進去，用保鮮膜封住，放24小時，然後再放鯽魚拿起來晾乾。這樣做的鯽魚可以直接蒸著吃，特別好吃

我比較少釣鯽魚，我釣的都是黑坑魚，黑坑魚就少帶回去。鯽魚的話有釣個五六條才會帶回去。養在我常用的那個水池裡面，養十天半個月再處理。因為黑坑的魚不好吃，味大，所以我是這樣處理的。

鯽魚一般都是煲湯用，沒有怎麼做菜，紅燒過一次，小刺太多，不好下口，我不喜歡吃魚。很多釣友多說這個鯽魚煲湯好。做菜的話就沒吃過。感覺如果炸一炸應該也是可以的，慢點吃嘛。我這人對吃不講究。小時候家裡窮。一日三餐都喝粥。現在讓我一日三餐都喝粥，我都喝的慣。不用大魚大肉。