材料：板栗、白砂糖適量、橄欖油適量。

1、選擇鮮栗色，紅色，較蓬鬆，大，充滿顆粒為佳，如圖所示。

2、用刀開栗子，使栗子易於品嚐。

3、開板栗多次用水清洗，洗去雜質。

4、洗淨後，將栗子倒入高壓鍋中，用水煮30分鐘，如圖所示。

5、開水煮沸後，放入鍋火中煎5分鐘。

6、油炸成高壓鍋，加入少量橄欖油和白糖，搖勻好。

7、高壓鍋在30分鐘內可以搖晃幾次，使栗子均勻加熱。

8、最後，時間到後即可出鍋，如圖所示。

高壓鍋炒板栗的做法：1.栗子洗乾淨，用剪刀在頂部剪個十字口，注意要把栗子皮剪開。2.剪開口的栗子放入高壓鍋，再放一勺油，一勺糖，開中火，翻炒一下，將手在高壓鍋的上空，感覺有熱氣的時候，蓋上高壓鍋蓋，不加閥，用中小火。3.手持高壓鍋把輕輕晃動高壓鍋，使栗子在鍋內翻滾，大約晃5秒鐘，停半分鐘，一會就有栗子的香味飄出，開始晃動的頻率可以少一些，後期就要晃動的頻率高一些，炒至聽到有栗子噼啪爆裂的聲音，再繼續炒一兩分鐘，就好了。4.趁熱把栗子倒出來，不要捂在鍋裡，最好能盛放在透氣的容器中，否則凝結水會影響栗子的口感。注意：

1.栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品 。2.栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益3.栗子是碳水化合物含量較高的乾果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用4.栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏鬆，腰腿痠軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。