我感覺廚師的廚藝最重要，其次是調料的輔助，就比如說你在調料市場看見的調料有很多都是不知道該怎麼用的，現在的調料五花八門什麼樣的都有！

有些調料在一起配著使用效果更佳，這就得需要廚師的廚藝了，你要不是廚師在家做菜也就用一種兩種調料就不錯了！

比如說我做的紅燒鮑魚汁的做法就是用挺多調料，其中有鮑魚汁，蠔油，美極鮮，東古一品鮮，這些都是提鮮的，如果沒人告訴你，你會用嗎？

我作為一個廚師，我從來不想那麼多，我覺得什麼菜只要好吃適合我的口味我就會多去幾次！好的廚師也要配上好的調料才行！

美好一天很榮幸為大家解答這個問題，讓我們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

個人認為，廚藝，調料，火候都佔有一定的關鍵因素。

因為是懂烹飪的廚師製作，

主要是:

1:火硬

2:原材料都是經過細加工的

3:調味料齊全

4:廚師的技術

5:吃飯的氣氛

6:飯店的周到服務

7:消費的開心

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

如果去飯店吃到好吃的菜，我一般會認為是廚師的廚藝好，而且，下次去時還會點這道菜。為什麼呢？我分析分析，你看看有沒道理。

我們知道，菜燒的好不好吃，有多方面的因素，食材的質量、火候的掌握、調料的搭配等。而飯店廚師一般都經過專業培訓，對調料的劑量，時間的掌控，配料的多少，火候的掌握等都有系統的學習。而我們普通的煮夫煮婦只是憑著自己的經驗，或旁人的指點實踐操作，難以做到與飯店的菜相媲美。

飯店的菜做的好吃，無外乎這幾個方面。油捨得放。蔬菜透過油爆炒之後吃到嘴裡又香又脆，而且菜色還特別好看。鹽放的多。幾乎所有的菜如果不放鹽都沒有什麼味道，鹽有一定的開胃作用，所以咱們吃的香。味精放的多。菜變的鮮美，人人愛吃。香辛料、調味料、刺激性的東西放的多，讓食客們吃了還想吃。還有一個，可能是人的心理原因，總覺得飯店的菜好吃。

其實，飯店為了吸引食客，在做菜上也很是下功夫。比如飯店做菜從選料、刀工、原材料加工到出品是非常講究的。差的不僅僅是火候的問題。就拿芹菜炒肉絲這道普通的菜來說吧。芹菜必須得用芯，要是西芹必須得打皮，這樣才能保證芹菜不老。肉最好是裡脊肉，切完要用蛋清和生粉醃過，炒完肉才嫩。最重的是火候，炒的時間短了有生性味，時間長了芹菜會發黃，另外鹹淡靠自己掌握了。現在有的飯店為了大眾的健康飲食，幾乎不用味精。專門有人熬製雞湯、清湯、大骨湯、高湯等，讓菜營養又健康。

廚藝和調料是不可分割的，再好的廚師沒有調料也不可能做出美味的菜餚，反之，就算有再多的調料，沒有廚藝也一樣做不出美味佳餚。跟大家舉個例子：

瘦猴住的小區附近有一家很好吃的地鍋雞，每個星期都會去吃一次，目前為止吃了不少於20次了，也仔細研究了其中的調料和配料，自己回家做就是做不出那個味道，也帶過幾個廚師朋友去吃過，他們也是沒有做出那個味道，所以這個就是廚藝跟調料的關係，二者缺一不可。

我認為食材和廚藝同樣重要，缺一不可，下面是我們曲靖一家民間菜館，原生態的食材加以嫻熟的廚藝，才能做出第二次還想去點的佳餚。

我們今天點了幾個比較有特色的小菜，看起來不算出奇驚豔，就是農家菜的樣式，和店名“農夫菜館”比較搭配。

這道菜叫做小炒雞，推薦大家必點。用的是土雞肉，加上小米辣和青辣椒等等調料；不知道是怎樣炒制的，從色澤上面感覺比較清爽，主要是香味濃厚，一上桌就忍不住口水了。

辣椒的分量用的很足，還放了青花椒在裡面，油脂控制的相當到位，吃起來麻辣過癮，雞肉的肉質鮮嫩，一點沒有柴柴的感覺，一吃就能分辨它食材的優質與否了，對於能吃辣的我來說，裡面的辣椒都吸收了雞肉的香味，拌著飯一樣是不能錯過的。

骨肉相連的炸排骨，裡面放了零散的幹椒搭配，他家把薄荷是放在了碗底。排骨炸的金黃金黃，剛上來還有一絲絲油浸的“滋滋”響聲。

還是離不開他家肉質的優勢，吃起來外焦裡香，伴隨薄荷的清香和幹椒的辣香，入口越嚼越好吃，連骨頭上面的肉絲也捨不得放過。

臭豆腐還是人家自己捂製出來的，聞起來有點香臭香臭的，炸的外焦裡嫩，拌上蒜苗和幾段幹椒炒出來，用筷子從中間都很難夾斷，吃起來勁道香醇，豆香味很足。

這碗薑絲湯不可小覷，超級開胃的一道菜，裡面放了土豬肉片和薑絲，看起來有些油潤，但是吃起來一點也不膩，尤其適合舀點湯泡著飯吃。

沒有多特別，就是民間手藝，和家裡媽媽做出來的味道差不多。

美食自媒體作者加從業中的廚師來回答個人認為，只有好的廚藝才能用好的食材和調料做出好吃的菜，廚藝和調料之間是相輔相成的一個關係，巧婦難為無米之炊，廚藝再好，沒有調料，燒起來肯定不好吃，相反，調料和食材再好，哪怕全部是有機的高階食材，十斤重波士頓龍蝦，兩頭紐西蘭黑鮑，極品黑松露，日本和牛牛排，沒有好的廚藝只有料也做不出來好吃的味道，所以如果一個廚師能用相對簡單的調料和普通的食材做出比較牛叉的味道，那這家店就能常去，這個菜也可以再次點

有些情況，調料和廚藝在一道菜中取的作用是想對的。怎麼說呢？

比如：不同的廚師，做同一道菜，用相同的調料；這時，這道菜好不好吃，那麼廚師的廚藝就取了決定性的作用了。

再比如：相同的廚師，用不同的調料去做同一道菜，這時；在這道菜中，調料用的的好壞就取了決定性的作用。

其實，做一道菜，並不是有廚藝，有調料就一定能做好，因為，我們放調料的先後順序和炒的時間長短也會影響到這道菜的味道。

而做菜的過程中，火候的掌握也是很重要的，比如：同一道菜，同一個廚師，同樣的操作時間，同樣的調料，而用的火候不一樣時，做出來的菜也會有些許差異。所以，一道菜好不好吃，我們不能單單隻從一方面去判斷呢！

再次回到樓主的問題，吃的好吃的菜，下次還會點嗎？

對於這個問題的回答我是肯定的，如果覺得好吃，下次肯定會點的，不過我也會在家自己嘗試著做一下呢！

原材料第一，廚藝第二，配料第三，吃客口味第四。

一，食材。

二，丁板切出的要好看。

三，調料要全。

四，要旺火非常重要