用料 雞蛋 2顆 白芝麻、香菜葉、蘿蔔丁（香隆坊） 少許 面 適量 麻油、黑胡椒、鹽 高湯（可直買味千拉麵） 附詳細高湯作法 紅腸 兩片（為了調色） 生日長壽麵的做法 豬大骨300克，雞骨200克，小蝦米30克，薑片5克，水2000毫升1.將豬大骨、雞骨（雞爪是上選）洗淨，切為塊狀備用；小蝦米洗淨，瀝乾水分備用2.將朱大骨、雞骨放入沸水中滾煮5分鐘（去除腥味和血水）撈出後用冷水（淨水）中沖洗乾淨3.將雞骨豬大骨小蝦米、蔥、薑片一起煮至沸騰，然後轉小火煮40分鐘（可以加入濃湯寶使湯頭更鮮美，或是加入少許牛奶讓色澤更飽滿）4.撈出骨頭後將湯汁過濾一次即可1.熱鍋（把鍋燒的燙，也可以適當轉動使受熱均勻）2.加入一點點油，把雞蛋打入鍋內，這時雖然是冷油，但是鍋的溫度還是很高，所以可以轉到小火3.撒少許鹽或黑胡椒（我通常會用手直接捏少許，這樣可以均勻分佈）4.看到蛋白有點凝固的時候，往雞蛋上灑上兩勺熱水，馬上蓋上鍋蓋5.小火繼續煎1分鐘就可以出鍋啦我順便把紅腸也稍微煎了一下，純屬個人喜好水燒開，放入麵條燒沸之後加一碗冷水，燒開後再重複一次待水再次沸騰即可出鍋1.高湯倒入碗中加鹽攪拌，（冰箱裡有媽媽做的大排骨，正好藏兩塊在碗底）2.將麵條撈出，瀝乾後放在碗中間，再依次放荷包蛋和紅腸3.淋上少許麻油、撒些白芝麻，插上香菜葉裝飾（我還放了少許隆香坊的蘿蔔乾）