在農村，大蒜八九月份就可以種植大蒜了，大蒜在蔬菜中也算可以創造很高經濟作物的蔬菜，這也得益於人們比較愛吃大蒜，不僅可以生吃，還是炒菜必用的佐料。出現的“蒜你狠”你感受過嗎？所以家裡常種大蒜，自家吃錯不了。

我們家種大蒜，到平時吃點蒜苗，特別是過年的時候，蒜苗就可以採摘，連根拔起，炒菜，炒臘肉，下火鍋都很不錯，否好吃。大蒜在四月份就可以收割蒜薹，蒜薹不僅自家可以吃，吃不完還可以賣，到時候蒜薹還算個好菜，價格也高。到了五月份就可以收穫大蒜頭了，拔起來，去土，切稈，曬乾就可以存放了。

大蒜收穫之後可以種植什麼蔬菜呢？五月份，氣溫不高，氣候宜人，非常適合種植蔬菜，可以說大部分的菜都可以播種了，不過，那個時候有幾樣蔬菜是農家必種的：

1、種黃瓜。黃瓜是農家種植很廣泛的。黃瓜我們都是去市場買秧苗移栽，但是在移栽之前要下足底肥，因為大蒜地比較貧瘠了，最好用農家土糞，有菜餅那是更好，但是要注意避免燒根。

2、種茄子。茄子也是很大眾的蔬菜，什麼46紅燒茄子、油淋茄子、茄子煲、炭烤茄子等等都是人們喜愛吃的。移栽茄子也要下農家底肥，澆足水，注意栽茄子要種稀疏點，能通風，要疏葉掐尖避免徒長。

3、種辣椒。辣椒家家愛吃，自己種的辣椒，來個虎皮青椒，是很下飯的菜。辣椒我們也是移栽，這樣成活率比較高，注意水肥管理。辣椒可以密植，可以防止太陽曬傷。要防止根部被水淹沒，發生漚根。

4、種豇豆。豇豆也可以種植。豇豆一般是直播穴播。要保持土壤溼潤，這樣出芽要快些，長苗後要搭架綁蔓，在花期的時候不能澆水加肥，不然花掉，過快老化。注意豇豆藤徒長，要打頂掐尖。

因為大蒜根系可分泌有殺菌作用的物質，所以可以接茬種植多種蔬菜作物。

大蒜收穫一般在五六月份，此時氣溫已升高，進入夏季露地生產模式。個人以為，如果是從事勞動力密集和對技術要求較高的蔬菜種植，可以選擇種植黃瓜、番茄等作物，黃瓜可以選擇適宜品種直播，番茄丶茄子等應提前一個多月育苗。

如果是選擇種植豆角，可以直播長豆角，一般50天左右便可開始收穫。如果種白不老、泰國架豆王（俗稱無絲豆）等架芸豆，應根據當地氣候條件適當晚播，以免花期遭遇連續30攝氏度以上高溫導致授粉不良而難以保住莢果。而長豇豆本身耐高溫而怕低溫，所以夏季播種只要不過遲便不必擔心不能座果。

再就是移栽菜花丶芹菜等蔬菜，菜花需提前一個月育苗，芹菜需提前兩個月育苗。

如果選擇直播茴香等綠葉菜類，應注意保持地表溼潤。

如果選擇種植早熟秋白菜，可選擇夏優三號等品種。也可以選擇種植小白菜，30天便可上市。種子呢不必選用較貴的生產葉球的白菜品種，一般便宜種子也行。

如果選擇種植蘿蔔類，一般要等到7月下旬至8月上旬直播。還可直播秋白菜（立秋前後三天）。

本文只講茬次安排，恕不詳細介紹各種蔬菜詳細種植技術和管理措施，可參見各種蔬菜種植文章。以及個人曾發表的一篇《露地番茄拉秧了，接茬種點啥》。

此外，象生菜、茼蒿丶香菜等都可以選擇種植，只是它們更適宜溫度降低後種植，且生長期較短，種植期能推遲到8月底。

以上僅供參考。