孜然肉片做法：1、材料準備：豬肉（切成肉片，根據個人喜好備份，我通常準備3兩豬肉2人吃）、孜然粒、幹辣椒粉、青椒2個、大蔥（如較粗大可只用一根大蔥的蔥白部分）、生粉（澱粉）、鹽、醬油、油2、做法：1）將肉片盛入小碗中，加入生粉1勺半（平時盛佐料的小勺，不是茶勺或湯勺哦！），醬油1平勺，油1勺，鹽半勺醃製；2）在醃製肉片的同時，將青椒破開切成丁（如不想太辣，可以將辣椒籽取出），將大蔥白切成1cm長的蔥段；將切好的青椒丁與蔥段裝盤備好；3）在鍋裡倒油加七成熱後離火，在熱油中加入幹辣椒粉（根據個人接受辣的程度加入，我一般加五勺左右），均勻晃動兩下後放回火上，將醃製好的肉片加入並翻炒十幾下，然後加入孜然粒（根據個人對孜然的喜好程度加入，我通常加2茶勺半孜然），翻炒幾下，加入鹽（如按照我上述的材料分量，則加入2小勺鹽）；再翻炒幾下；然後加入青椒丁和蔥段一起翻炒，加入少許醬油（約1小勺左右），加入雞精，翻炒十下左右，一盤香噴噴的孜然肉片就出鍋了。3、備註：材料的用量可以根據自己的喜好而增減；前面加入生粉主要是讓肉在經過翻炒後依然能夠比較柔嫩；青椒丁和蔥段加入後可以不必加鹽，醬油加一點點借個顏色就可以了，這兩樣青菜容易進滋味，而且很容易炒熟，所有最好翻燒幾下就可以了，一樣很有滋味。

主料

肉皮

400克

輔料

油

適量

鹽

適量

蒜泥

一湯匙

生抽

一湯匙

孜然粉

適量

辣椒粉

適量

步驟

1.肉皮處理乾淨毛根後，放入煮鍋里加少許料酒煮熟。

2.把煮好的肉皮放入冰水裡沖涼，這一步很重要，冰一冰肉皮才有彈性。

3.沖涼後的肉皮用刀颳去肥肉部分，然後切成小塊。

4.煎鍋刷一層油把切好的肉皮放入煎鍋裡用中火煎制。

5.待肉皮煎制微焦時，放入一湯蒜泥翻拌均勻。

6.改小火按個人口味放入適量的辣椒粉攪拌均勻。

7.放入適量的孜然粉拌勻。

8.最後放入一匙生抽和少許的鹽翻拌均勻即可，喜歡吃味精的最後可以放入一些味精。

9.成品圖