蛋糕，一種最簡單的烘製甜品，深受人們喜愛。有興趣的朋友可以在家嘗試，下面說說製作【脆皮蛋糕】的幾個要點:

一、脆皮蛋糕的烤制溫度比一般蛋糕要高，提

前升溫烤箱，才能更好的形成脆皮。

二、蛋糕模具儘量選質量好的。

三、模具刷油，薄薄的一層就好。

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——【脆皮蛋糕】——

【食 材】

雞蛋 5個

中筋麵粉 150克

白 糖 100克

植物油 40克

白芝麻 適量

【步 驟】

1. 調製脆皮糊。將麵粉和食用油調和攪拌均勻，塗抹在成型模具上。

2. 將雞蛋打入碗中，加入白糖。

3. 打發雞蛋。將雞蛋和白糖用打蛋器或手工打發，做好的標準是蛋液膨脹發稠，提起不會掉落。

4. 麵粉透過篩網篩到蛋液中，用翻拌的手法攪和均勻。

5. 加入剩下的植物油，繼續以翻拌的手法攪拌。

6. 將成品蛋液倒入模具，表面撒上白芝麻。

7. 放入預熱的烤箱，以190度的溫度烤制20分鐘，即可出爐。