答：

.清蒸大閘蟹：把涼水放在鍋裡，上面把大閘蟹放在蒸籠，一起煮，15-20分鐘就好。

水煮大閘蟹：開水煮開之後，把大閘蟹放進水裡，再煮上15-20分鐘。

建議：螃蟹的最佳吃法是蒸而不是煮。

一介紹：蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。食用的螃蟹一定要蒸熟煮透。由於螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。根據螃蟹大小，水燒開後再蒸煮8-10分鐘為宜，肉已成熟卻不會過爛。 這時的螃蟹肉最鮮嫩、味美。時間短了蒸不熟，時間長了蟹肉老了不好吃。（注意：螃蟹的腦部與肺部均不宜食用。）

二吃螃蟹禁忌：

螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。

吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。

患傷風、發熱、胃痛以及腹瀉的病人;慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石症患者;過敏體質的人;脾胃虛寒的人，均不適合食用河蟹。冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂患者應少吃或不吃河蟹，因為蟹黃中膽固醇含量高。

不吃死螃蟹，河蟹死後，蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中，會使食用者出現嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。因此，河蟹要吃鮮活的。

三吃螃蟹注意事項（以下不能吃）：

蟹胃：就是蟹蓋裡三角形的骨質小包。先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分掏出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。注意，不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃，內有汙沙，應將其丟棄。

蟹心：吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴剪掉。用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，應丟棄。

蟹腸：即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線，也應丟棄。

蟹鰓：即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，應該清除掉。