不放其它佐料，就放鹽 、姜，燉出來撲鼻香，肉嫩但又有j姐嚼勁，吃一塊還想吃一塊，一整隻小一斤左右能一個人幹完，總之就是好吃哈哈哈哈

雞肉剁塊，放入十三香，料酒，醬油醃製片刻，用純紅薯粉裹芡，鍋中倒入少許油，小夥煎炒，炒到變成黃色，將花椒、八角、小茴香，大蔥，放入鍋底炒香，將雞肉扒開，鍋底放一小碗開水，蓋上鍋蓋，小火燜十分鐘左右，另起一鍋，放入開水，將炒好的雞肉放入鍋中，放入冬瓜，紅署粉，燉十幾分鍾，撒上蔥花，倒入十三香，完美出鍋

最好吃的土雞的味道？怎麼描述？就是和飯店裡面買來的味道不太一樣。具體是因為口感更加綿細的肉味吧，而且能感受到更多的是肉質。你可以親自嘗一下就知道啦~

我家是南方，對於南方來講，很喜歡吃白切雞，散養最好。到北京生活十幾年，白切幾乎沒有。每次回廣西都想吃家鄉的味道。我老家是山溝裡的，一般家裡都自己有散養的雞，每次回去都自己下廚，不過煮雞是一門技術活，煮老了不好吃，所謂的“雞生鴨熟”這是我爺爺教我的，這幾年迷上了美食，做一些喜歡的東西，自己吃健康，衛生。

一到過年回老家，父母就會把家裡養了一年的雞殺幾個。如果是母雞就燉成湯，如果是公雞就做成土豆雞塊。由於是散養的雞，喂的是麥子、玉米粒、青菜葉等食物，雞肉吃起來很鮮美，有勁道。

1把殺好的母雞剁好塊。放入盆中，用水沖洗20分鐘，衝出血水。

2幹香菇提前用水泡，用水清洗乾淨。多換幾次水，當我們用手捏香菇擠出來的水是清水，就可以了。用剪刀剪去香菇的根。

3把大蔥切成蔥段，姜切大片。準備紅棗。

4鍋中添水，涼水放入洗乾淨的雞塊、料酒汆水。水開用勺子撈出湯中的血沫。然後撈出汆好水的雞蛋，用涼水在沖洗。倒掉鍋中的水。

5添水，加入雞塊、紅棗、香菇、大蔥、大姜、鹽放入電飯鍋裡燉1.5小時。好了在加雞精、糊椒粉調味。出鍋是可以撒上香菜或香蔥末即可。

注意：1雞塊汆水時要涼水開始煮，這樣可以充分的煮出雞肉裡的血水。2汆水是可以加料酒去腥味。3在燉雞塊先加適量鹽，在雞湯燉好了在加雞精、胡椒粉調味。4由於是土雞燉的時間要稍微長些。

1把大蔥切成段，姜切成片，蒜子拍碎。

2土豆去皮，切成大塊。放入盆中，然後加水泡著土豆塊。

3把殺好的公雞清洗乾淨，用刀剁成小塊。用水沖洗20分鐘，衝出雞塊裡的血水，當水乾淨就可以了。

4鍋中添水，涼水放入雞塊、料酒汆水。汆好水的雞塊，撈出用涼水在過下水。

5倒掉汆好雞塊的水，鍋中添油。用大蔥、大姜、蒜子熗鍋。在放入花椒、幹辣椒、香葉、白芷、小茴香、八椒、桂皮煸炒。在倒入雞塊煸炒下，加耗油、豆瓣醬、辣妹子接著炒。最後加水，水淹過雞塊為止。加糖、雞精、十三香、胡椒粉調味。在放入切好的土豆，開始收汁。當湯汁快沒事，多晃動雞塊放止沾鍋。出鍋裝盤在撒上香菜即可。

注意：1雞塊要剁小些，容易炒熟。2加香葉、白芷、小茴香炒出來的雞塊更好吃。3由於豆瓣醬、耗油、辣妹子含有鹽，所以不要加鹽。