兩隻椰子開啟取汁，椰肉挖出來，大椰子一隻也夠用，椰汁、椰肉都留著備用

紅棗洗淨去核，幹蟲草花泡水(新鮮蟲草花就不用泡了)

把買的雞子剁塊，清水沖洗乾淨。燒一鍋水，雞塊焯過撈出備用

燉雞用的砂鍋放入紅棗、蟲草花、椰肉和雞塊，將椰汁倒入，再添適量的水，中火燒開，加入椰漿，喜歡味濃的可以多放一些

小火慢燉一個半小時，根據個人口味放適量鹽，清淡點湯會比較清甜。色香味都有了，可以出鍋啦！

1、椰子開口倒出椰汁。

2、削掉椰子表面的皮，用刀背沿著椰子中央線以下的地方敲擊，轉著圈敲，椰子很容易就能敲開殼

3、開殼後用勺子舀出椰子肉，切成小塊備用。

4、整雞也剁成小塊。

5、準備一個砂鍋，把椰汁和椰肉一起加進去，開大火煮沸，有浮沫的話就撈乾淨。椰汁不夠可以適量加點清水，注意水量不要超過椰汁就行。

6、椰汁沸騰後把雞塊、薑片、紅棗、枸杞加進去，煮出浮沫後再次撈乾淨。煮上10-15分鐘。

7、煮雞肉的時候我們來調個蘸料，2大勺的生抽，1小勺的薑末，1小勺的紅椒碎，再擠點檸檬汁進去，攪拌均勻。如果有沙姜和小青桔的話更好，不容易買到就選普通姜和青檸檬吧。

8、等雞肉煮熟就可以吃了，先喝湯再配蘸料吃雞肉，清甜濃香，特別好吃。

9、吃完雞肉剩下的湯底還可以留著涮菜，加點茼蒿、玉米、香菇、鮮蝦進去，或者其他喜歡的蔬菜、肉類，都很不錯。