煎牛排選擇用黃油比較好，因為用黃油煎牛排對新手來說不容易，很容易就把牛排煎焦了，如果能掌握好成熟度，煎出來的牛排很嫩。選用家裡的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。也可以選用橄欖油，因為橄欖油燃點高，不容易焦，這樣更健康，還有一點就是橄欖油味道淡，不會影響牛肉味道。

先去超市買一份牛排，注意不要帶太多的白筋，

2.在牛排兩面撒上黑胡椒，少許鹽（因為後面要做醬汁，所以可以少放鹽）塗抹均勻，然後淋上橄欖油（花生油，玉米油也可以）抹勻。

3.將鍋燒到冒煙，把牛排放進鍋中，用夾子壓一壓，確保牛肉均勻受熱。每面煎1-2分鐘（肉厚的可以煎久一點，但再厚的肉也不能超過 4分鐘，否則牛肉太老咬不動），這樣五成熟，外焦，裡面還是粉紅色，沒有“血水“即可。將牛排放入盤內，加上一些蔬菜，即可食用。

煎牛排選擇用黃油比較好，因為用黃油煎牛排對新手來說不容易，很容易就把牛排煎焦了，如果能掌握好成熟度，煎出來的牛排很嫩。選用家裡的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。也可以選用橄欖油，因為橄欖油燃點高，不容易焦，這樣更健康，還有一點就是橄欖油味道淡，不會影響牛肉味道。

先去超市買一份牛排，注意不要帶太多的白筋，

2.在牛排兩面撒上黑胡椒，少許鹽（因為後面要做醬汁，所以可以少放鹽）塗抹均勻，然後淋上橄欖油（花生油，玉米油也可以）抹勻。