食材：糯米5000g、五花肉800g、鮮栗子500g、金華火腿300g。

調料：花生油3勺、食鹽1勺、雞精1勺、料酒2勺、生抽3勺、白糖1勺、芝麻1勺。

具體步驟：

1、鹹鴨蛋20個洗淨，全部嗑開將蛋清收集到大的容器裡另作他用，將鹹蛋黃取出對半切開。

2、五花肉1公斤切棋子塊，用生抽3茶匙、鹽少許、白糖1／2茶匙、雞精1／2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓勻醃製3-4個小時備用。

3、金華火腿取一大塊蒸熟後，去骨頭，將火腿肉切成丁，加入50克冰糖上蒸鍋蒸制20分鐘。取出晾涼備用。

4、生板栗切一刀，在開水鍋裡煮15分鐘，取出在涼水裡浸泡，剝掉外殼備用。

5、乾的粽子葉需要提前一晚放進水裡浸泡。

6、糯米5公斤在清水裡浸泡半天，倒掉淘米水後，瀝乾水分。將糯米盛入大的容器裡，加入2-3茶匙食用純鹼、1茶匙鹽、1茶匙白糖、1茶匙雞精、2茶匙花生油拌勻。

7、開始包粽子了，先取兩片粽子葉錯開疊加，從中折彎，做出一個鬥狀。

8、舀入一半的糯米，放入一塊鹹鴨蛋蛋黃、一塊五花肉或者火腿肉，或一塊板栗。可以自由搭配。品種有：火腿蛋黃粽，板栗肉粽、蛋黃肉粽、紅豆蜜棗棕等等。

9、再在上面舀入一些糯米，八九分滿。

10、將粽子葉摺疊過來，蓋在糯米上面。

11、將邊角向下摺疊好，包住糯米，再朝一個方向摺疊。

12、最後將粽子葉的尖頭也摺疊好，用左手捏牢固定住。

13、右手用棉紗線或者棕櫚葉捆綁紮緊，三角粽子就做好了，將包好的粽子放進大號高壓鍋裡。

14、倒入開水，開水要淹沒過粽子。

15、蓋好高壓鍋蓋子和氣閥，開大火燒至氣閥出大氣，從發出“嗤嗤嗤”的聲音算起，保持大氣15分鐘，轉小火3－4分鐘再關火，燜10－20分鐘直至氣閥拉起完全沒有氣了，再開啟蓋子。

16、香氣四溢的肉粽出鍋了！

17、取出煮熟的粽子，放在塑膠籃子裡瀝乾湯汁，再放進盤裡。

1、糯米提前浸泡一晚上，洗淨瀝乾，放入鹽、紅燒醬油、十三香拌勻。

2、幹粽葉也是提前浸泡一晚上，冷水入鍋，煮5分鐘，撈起，一張張刷洗乾淨。提示：粽葉一定要下鍋煮幾分鐘，一是使其變軟，二是消消毒。

3、取兩三片粽葉疊在一起，剪去根部硬梗。

4、準備好棉線和一把廚房剪刀。

5、把煙燻臘肉洗淨，冷水下鍋煮一會，撈起切丁，拌入糯米中混合。

6、準備工作都已完成，現在開始包粽子。取兩張粽葉，從粽葉的二分之一處折成漏斗狀，舀入糯米臘肉，把兩邊的粽葉合攏，再將粽葉剩下的部分折過來，粽子的形狀就會呈現。

7、用棉線把粽子綁起來，再減去多餘的粽葉。提示：糯米會膨脹，所以不要包太滿，也不要綁太緊。

8、一個粽子就包好了。

9、粽子全部包好後，一個一個的碼入電壓力鍋中。

10、倒入清水，沒過粽子，然後在上面放一個盤子壓住，可防止煮的過程中粽子翻滾破碎。選擇豆子蹄筋鍵，電壓力鍋消氣後，再按一遍，時間大約為兩小時。

11、成品圖：