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  • 1 # 草芥

    墨魚是一個營養價值很高的食材,墨魚含蛋白質,脂肪,維生素B1,b2和煙酸苷,鈣磷,鐵等成分。新鮮的墨魚一般是拿來炒菜吃,味道鮮美好吃。墨魚乾一般適合燉湯吃,墨魚乾有一種獨特的香味,對於喜歡吃墨魚乾的朋友來說是很好聞,我就很喜歡墨魚乾的香味。

    墨魚湯是我們湖北人比較喜歡吃的一種美食。我們家一般過年的時候都會買一些墨魚乾來燉湯吃。墨魚本身的味道就很鮮美在搭配一些肉類來燉湯實在鮮美的不行。墨魚乾可以分別和排骨,豬肚,鴨肉,雞肉都可以一起燉湯吃,下面我就分享一下這四種墨魚湯的做法。

    、墨魚排骨湯

    食材:墨魚乾2個,排骨500克

    調味料:鹽,姜,蔥,料酒,胡椒粉等

    做法:

    1、先將排骨用刀剁成小段放入鍋中,倒入沒過排骨的清水,大火煮開,撇去血沫撈出來用清水洗乾淨後倒入高壓鍋裡。蔥洗淨切成末備用。

    2、將墨魚乾放在冷水裡泡軟,把墨魚乾表那黑皮撕掉,洗乾淨。用刀板墨魚乾剁成小塊倒入高壓鍋裡。姜洗淨切成片倒入高壓鍋裡,加入沒食材的水加入鹽,料酒,胡椒粉蓋上蓋子,定時15分鐘。時間到高壓鍋消氣後,把墨魚排骨湯舀到湯盆裡撒上蔥花就可以吃了。

    二、墨魚豬肚湯

    食材:墨魚乾2個,豬肚一個

    調味料:鹽,姜,蔥,料酒,胡椒粉等

    做法:

    1、 先把豬肚用清水洗淨後放過鍋中,倒入沒鍋豬肚的水,大火煮開後撇去血沫後撈出來用清水把豬肚洗淨用刀把豬肚切絲,倒入高壓鍋中。

    2、將墨魚乾放在冷水裡泡軟,把墨魚乾表那黑皮撕掉,洗乾淨。用刀板墨魚乾剁成小塊倒入高壓鍋裡。姜洗淨切成片倒入高壓鍋裡,加入沒食材的水加入鹽,料酒,胡椒粉蓋上蓋子,定時15分鐘。時間到高壓鍋消氣後,把墨魚豬肚湯舀到湯盆裡撒上蔥花就可以吃了。

    三、墨魚鴨肉湯

    食材:墨魚乾2個,一隻鴨子

    調味料:鹽,姜,蔥,料酒,胡椒粉等

    做法:

    1、將墨魚乾放在冷水裡泡軟,把墨魚乾表那黑皮撕掉,洗乾淨。用刀板墨魚乾剁成小塊倒入高壓鍋裡。蔥洗淨切成末備用。

    2、鴨子的毛和內臟都去掉,用水把鴨子洗乾淨。用刀把鴨子剁成小塊倒入鍋中倒入適量清水焯水煮開,撇去血沫把撈出來用水洗淨再倒入墨魚乾裡,生薑洗乾淨切成片倒入墨魚乾裡,加入胡椒粉,鹽,料酒。倒入沒過食材的水。蓋上蓋子高壓定時20分鐘。時間到後把湯舀到湯盆裡撒上蔥花就可以吃啦。

    四、墨魚雞肉湯

    食材:墨魚乾2個,一隻雞,幹香菇8朵

    調味料:鹽,姜,蔥,料酒,胡椒粉等

    做法:

    1、將墨魚乾放在冷水裡泡軟,把墨魚乾表那黑皮撕掉,洗乾淨。用刀板墨魚乾剁成小塊倒入高壓鍋裡。蔥洗淨切成末備用。幹香菇用溫水泡發。

    2、雞的毛和內臟都去掉,用水把雞洗乾淨。用刀把雞剁成小塊倒入鍋中再倒入適量清水焯水煮開,撇去血沫把撈出來用水洗淨再倒入墨魚乾裡,泡發好的香菇洗淨去根倒入墨魚乾裡,生薑洗乾淨切成片倒入墨魚乾裡,加入胡椒粉,鹽,料酒。倒入沒過食材的水。蓋上蓋子高壓定時15分鐘。時間到後把湯舀到湯盆裡撒上蔥花就可以吃啦。

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