原料:中筋麵粉、安琪高活性乾酵母粉(要在有效期內)、白砂糖、水
比例：麵粉500克、酵母粉4克、白砂糖4克、水250毫升(如加牛奶和雞蛋，則減少等體積的水)
方法步驟:
1、250毫升30-35攝氏度左右溫水(用手背感到稍溫熱即可,
水溫過高或過低，面都發不好)，倒出水的一半到另外的碗中，在碗中加4克白砂糖，調勻，再加4克酵母粉，拌勻致酵母溶解。酵母粉溶解後靜置3-5分鐘，使酵母菌“活化”。
2、將碗裡的“活化”的酵母水倒入500克的麵粉中攪拌，再將另一半水倒入，攪拌成條狀。3、將條狀麵粉揉成一個麵糰
(一定要揉15分鐘)。在這個過程中如果覺得水少的話,可加入少量的水,防止過多的水使得麵糰散開,這樣在往裡面加入麵粉的話,後面的發酵會受影響。
4、將麵糰放在溫暖的地方(
最佳環境溫度在30-35度之間，最好別超過40度，溼度在70-75%之間)。使用蓋子或者其他密閉的東西,將麵糰蓋住,防止風化,這樣麵糰不會皸裂。麵糰放置40分鐘。
腦科南通熱線網站提醒，夏天室溫溼度基本上能保證正常發酵的需要。如果溫暖和溼度不好控制，有一個方法：在大蒸鍋中放入60-70度左右的熱水，將面盆放入鍋中(面盆不可與熱水接觸)，蓋上蒸鍋鍋蓋)。
5、麵糰放置40分鐘後,麵糰體積成倍增大(用手指按下一個洞，不會有反彈)，取出,放在面板上,在取出麵糰之前,先取出一些麵粉平鋪在面板上,
在案板上加麵粉揉至氣泡完全消失表皮光滑。然後再放在相對密封的容器中，讓它再發酵30分鐘左右。二次發酵對發麵成品的鬆軟度有很重要的作用。
6、取出二次發酵的麵糰，麵糰體積又成倍增大，再在案板上加麵粉揉至氣泡完全消失表皮光滑。
7、做成饅頭(包子)坯子。在鍋裡放入足夠的涼水,並將簾屜上鋪上溼的檯布,將做好的坯子放在簾屜上，蓋好蓋子，以防吹乾。放置30分鐘。
8、放置30分鐘後又見坯子體積增大，點燃灶火，用中火，水開後火調小，水開後蒸15分鐘關火，虛蒸3分鐘，這樣出鍋時包子不會塌下去。
9、開啟鍋蓋,熱氣騰騰,自己動手製作的白白胖胖的大饅頭就出爐了!
注意：鍋蓋一定要蓋平，這樣蒸汽水就會流在鍋邊上，不會滴在包子上。如果汽水滴在包子上，就會形成死麵，發不起來：做雜糧饅頭時，最好先把雜糧燙熟冷卻後再與麵粉混合發酵，否則就會太實。
原料:中筋麵粉、安琪高活性乾酵母粉(要在有效期內)、白砂糖、水
比例：麵粉500克、酵母粉4克、白砂糖4克、水250毫升(如加牛奶和雞蛋，則減少等體積的水)
方法步驟:
1、250毫升30-35攝氏度左右溫水(用手背感到稍溫熱即可,
水溫過高或過低，面都發不好)，倒出水的一半到另外的碗中，在碗中加4克白砂糖，調勻，再加4克酵母粉，拌勻致酵母溶解。酵母粉溶解後靜置3-5分鐘，使酵母菌“活化”。
2、將碗裡的“活化”的酵母水倒入500克的麵粉中攪拌，再將另一半水倒入，攪拌成條狀。3、將條狀麵粉揉成一個麵糰
(一定要揉15分鐘)。在這個過程中如果覺得水少的話,可加入少量的水,防止過多的水使得麵糰散開,這樣在往裡面加入麵粉的話,後面的發酵會受影響。
4、將麵糰放在溫暖的地方(
最佳環境溫度在30-35度之間，最好別超過40度，溼度在70-75%之間)。使用蓋子或者其他密閉的東西,將麵糰蓋住,防止風化,這樣麵糰不會皸裂。麵糰放置40分鐘。
腦科南通熱線網站提醒，夏天室溫溼度基本上能保證正常發酵的需要。如果溫暖和溼度不好控制，有一個方法：在大蒸鍋中放入60-70度左右的熱水，將面盆放入鍋中(面盆不可與熱水接觸)，蓋上蒸鍋鍋蓋)。
5、麵糰放置40分鐘後,麵糰體積成倍增大(用手指按下一個洞，不會有反彈)，取出,放在面板上,在取出麵糰之前,先取出一些麵粉平鋪在面板上,
在案板上加麵粉揉至氣泡完全消失表皮光滑。然後再放在相對密封的容器中，讓它再發酵30分鐘左右。二次發酵對發麵成品的鬆軟度有很重要的作用。
6、取出二次發酵的麵糰，麵糰體積又成倍增大，再在案板上加麵粉揉至氣泡完全消失表皮光滑。
7、做成饅頭(包子)坯子。在鍋裡放入足夠的涼水,並將簾屜上鋪上溼的檯布,將做好的坯子放在簾屜上，蓋好蓋子，以防吹乾。放置30分鐘。
8、放置30分鐘後又見坯子體積增大，點燃灶火，用中火，水開後火調小，水開後蒸15分鐘關火，虛蒸3分鐘，這樣出鍋時包子不會塌下去。
9、開啟鍋蓋,熱氣騰騰,自己動手製作的白白胖胖的大饅頭就出爐了!
注意：鍋蓋一定要蓋平，這樣蒸汽水就會流在鍋邊上，不會滴在包子上。如果汽水滴在包子上，就會形成死麵，發不起來：做雜糧饅頭時，最好先把雜糧燙熟冷卻後再與麵粉混合發酵，否則就會太實。