用料

主料

龍利魚柳300克

韭菜60克

輔料

油

50毫升

生薑

3片

鹽

3克

檸檬

1/2個

雞精

2克

料酒

15毫升

水澱粉

30毫升

黑胡椒粒

1茶匙

韭香魚片的做法

1.

魚柳解凍後沖洗乾淨後瀝乾水分，韭菜洗淨

2.

準備生薑片，檸檬片和黑胡椒粒

3.

先把魚柳斜切成厚實一點的片

4.

放入碗中加入15毫升料酒，2克鹽，2湯匙生粉，生薑片和檸檬片，磨入黑胡椒後抓勻醃製半小時

5.

鍋內水開後加入2克鹽加入韭菜焯燙至變色撈起用冷水沖涼

6.

韭菜切碎，生粉加入清水裡拌勻

7.

熱鍋溫油加入魚片

8.

分次煎至魚片邊緣泛微黃後撈起控油

9.

另起鍋，倒入開水，加入少許鹽

10.

加入雞精

11.

倒入魚片

12.

再把韭菜倒入後用水澱粉勾薄芡後熄火出鍋