墨魚又名烏賊，墨斗魚，其肉、內殼、卵、墨汁均可入藥，主要功效為養血去瘀。難怪李時珍在《本草綱目》稱其為血分藥，為治療貧血、婦女閉經的佳珍。更為難得的是由墨魚做成的湯，味道鮮美，餘味無窮。 墨魚湯有很多種做法，最常見的就是墨魚排骨湯。可在南昌，這裡的人喜歡做墨魚肉餅湯。偶就依樣畫葫蘆，照樣做了一個。要做墨魚肉餅湯，需要準備墨魚四個（偶用的是小墨魚啦，好像大的味道更好也），而且偶選的是幹墨魚（活的好難買哦），瘦肉二兩。首先呢，是要把幹墨魚放到水裡去泡發（時間比較長，一直要它泡軟啦），等墨魚軟了之後，就把墨魚中間那塊肉殼給去掉（硬硬的，沒法吃），特別要注意的是要把墨魚身上那層黑膜給除掉，搞乾淨了，就把墨魚切成條，然後放到碗裡，灑一點料酒，切幾片薑片進去，略醃一會兒。 其次呢，就是把瘦肉剁成肉泥，放入碗中，也灑一點點料酒，再灑一點點生粉（這樣可以讓肉在蒸時，保持鮮嫩），點幾滴醬油（用來上色的），再加一點點鹽，把它們全部拌勻。 接下來呢，就把肉餅放到一個蒸碗裡，然後把墨魚也全部倒進去（姜也可以一起放哦），然後加水，水要一次性加強，不能中途加水了。然後再加幾滴香油，就把蒸碗放到蒸鍋裡，隔水蒸。蒸的時間大約為1個小時，等時間差不多了，就把蓋子開啟，往湯里根據個人口味加鹽，等鹹淡調好了，一碗香噴噴的墨魚肉餅湯就大功告成了。
墨魚又名烏賊，墨斗魚，其肉、內殼、卵、墨汁均可入藥，主要功效為養血去瘀。難怪李時珍在《本草綱目》稱其為血分藥，為治療貧血、婦女閉經的佳珍。更為難得的是由墨魚做成的湯，味道鮮美，餘味無窮。 墨魚湯有很多種做法，最常見的就是墨魚排骨湯。可在南昌，這裡的人喜歡做墨魚肉餅湯。偶就依樣畫葫蘆，照樣做了一個。要做墨魚肉餅湯，需要準備墨魚四個（偶用的是小墨魚啦，好像大的味道更好也），而且偶選的是幹墨魚（活的好難買哦），瘦肉二兩。首先呢，是要把幹墨魚放到水裡去泡發（時間比較長，一直要它泡軟啦），等墨魚軟了之後，就把墨魚中間那塊肉殼給去掉（硬硬的，沒法吃），特別要注意的是要把墨魚身上那層黑膜給除掉，搞乾淨了，就把墨魚切成條，然後放到碗裡，灑一點料酒，切幾片薑片進去，略醃一會兒。 其次呢，就是把瘦肉剁成肉泥，放入碗中，也灑一點點料酒，再灑一點點生粉（這樣可以讓肉在蒸時，保持鮮嫩），點幾滴醬油（用來上色的），再加一點點鹽，把它們全部拌勻。 接下來呢，就把肉餅放到一個蒸碗裡，然後把墨魚也全部倒進去（姜也可以一起放哦），然後加水，水要一次性加強，不能中途加水了。然後再加幾滴香油，就把蒸碗放到蒸鍋裡，隔水蒸。蒸的時間大約為1個小時，等時間差不多了，就把蓋子開啟，往湯里根據個人口味加鹽，等鹹淡調好了，一碗香噴噴的墨魚肉餅湯就大功告成了。