對糖尿病患者來言要儘量選擇低GI的食物，以避免餐後高血糖。華人習慣以穀類為主，如果主食過精則GI較高，故宜用粗糧，雜糧，全麥麵包等等。凡含有不消化性碳水化合物的低GI食品，在胃腸道中緩慢消化吸收，緩慢的釋放能量，能較長時間保持飽腹感，有利於控制血糖的波動，控制肥胖。

一般認為，蔗糖比澱粉容易消化，會加快血糖升高，但實際上看蔗糖引起的血糖上升與麵包，米飯，土豆中的澱粉並沒有多大的差別，所以糖尿病患者進食少量蔗糖也是允許的，關鍵是要將蔗糖作為熱量計算，而不能僅僅作為一種甜味劑。此外，穀物中除澱粉外，還有其他營養物質，其中的纖維素可保持保腹感，而減少其他食物的攝入，且可防止便秘，減少膽固醇的吸收。從這一點來說，穀物要較蔗糖有利的多。

糖尿病患者一般對糖類營養素有所顧忌，實際上在總能量控制的前提下，適當提高碳水化合物攝入量，不僅可改善糖耐量，降低膽固醇及三醯甘油，還可提高周圍神經對胰島素的敏感性，如果碳水化合物攝入過少則會引起不良後果，如果每日碳水化合物攝入量不足125克，則會引起體內脂肪分解以補充能量消耗從而導致飢餓性酮症。

華人歷來以穀物食物為主，其中主要成分為碳水化合物，十分健康的飲食方式，但隨著人們生活水平的提高及改革開放後洋快餐如漢堡，炸雞中以肉食為主的主要供能物質對中國飲食方式方式，尤其是兒童和青少年的飲食習慣有一定衝擊，值得引起重視。糖尿病患者更應對此有足夠的認識。

糖友們的確不宜過多攝入碳水化合物，一切含糖的食物裡的糖分其實都可以被我們叫做含有碳水化合物。碳水化合物分解的最終形態是葡萄糖，也就是那個進入血液影響我們血糖的東西，如果碳水化合物吃多了，也就等於是攝入了大量糖分，的確對糖友是不利的。

不過要注意的是，雖然不能過多攝入碳水化合物，但不能完全一點都不吃，碳水化合物提供的是人體所必需的最基礎的能量葡萄糖，即使是高血糖或是糖尿病也是需要攝入的。高血糖、糖尿病患者必定會透過攝入降糖藥或者注射胰島素來輔助血糖的平穩，如果一點碳水都不攝入，肯定會造成低血糖，一些朋友為了不注射胰島素、不吃降壓藥而不吃主食，不攝入碳水，到頭來可能是血糖更難以控制，而且還可能出現能量不足、低血糖等症狀。

糖友們在攝入含碳水較豐富的主食時，為了維持血糖更加平穩，可以加入一些粗雜糧、雜豆類混合，增加膳食纖維攝入量，膳食纖維能夠減緩糖分吸收速度，輔助血糖平穩，另外還可以用薯類食物代替大米、麵食，同樣能夠更好地保持餐後血糖平穩上升。

其實是說糖尿病患者不能多吃精緻的主食，比如精緻的白米、精緻的白麵，這樣的碳水化合物相當於你在吃糖，其升高血糖的指數不下於白糖，所以你一定要小心，儘量不要多吃這樣的主食，如果只有精緻的白米白麵則吃到以往的氣憤，如果有粗糧的加入就好很多。

在糖尿病的飲食調整中我們儘量建議避免吃精米、白麵的碳水化合物，因為升高血糖特別快，對於糖尿病人來說相當於和吃糖沒什麼區別，所以如果你在吃飯的過程中要吃精米、白麵那麼我建議你如果平時能吃到十分，在糖尿病已經確診的情況下只吃到七分。

如果你能夠加上一點粗糧則可以有效的緩解升高血糖的幅度，則這樣相對來講就不會讓自己的血糖波動太大，當然粗糧的比例是有講究的，如果你習慣了白米飯的口感則應該儘量在一份米飯，0.5份粗糧，或者半分米飯，少量的地瓜、山藥，這些也屬於粗糧的部分，同樣也屬於主食，所以這樣一控制血糖就相對來講容易被穩定住。