主料2種

海參

1只

切面

400g

輔料9種

油 適量鹽 4g生抽 5ml料酒 3ml香蔥 20g大蒜 4瓣紅椒 半個青椒 半個肥牛片 100g

烹飪步驟15步

步驟1

準備切面，肥牛片，海參，香蔥，青椒

步驟2

現將切面煮八分熟

步驟3

控水，放少許色拉油翻拌一下備用

步驟4

海參用料酒和鹽稍醃片刻，開水煮2分鐘

步驟5

放冷水中投涼

步驟6

青紅椒切絲備用

步驟7

肥牛片煮熟，去除血水

步驟8

海參切片

步驟9

鍋內油熱，下入香蔥和蒜末爆香

步驟10

放入青紅椒絲

步驟11

放入肥牛片

步驟12

下切面

步驟13

倒適量生抽，調味增色

步驟14

調少許鹽，炒勻出鍋爐

河南有很多特色小吃，如胡辣湯、羊雜湯、道口燒雞、燴麵等，今天我就教大家做一下既營養有好吃的海參燴麵。

原料：麵條適量

輔料：海參3條、油菜5棵、西紅柿半個、雞蛋1個。

調料：上湯1碗 鹽適量、姜、蔥適量、香油少許、香菜適量

做法:水發海參用刀在內裡劃上碎刀（方便入味），用水焯一下撈出，油菜洗淨，用加了鹽和少許油的開水飛過，西紅柿洗淨切寬片，雞蛋煮成荷包蛋，麵條加水、油煮九分熟撈出放入碗中，起鍋燒油，姜和蔥花爆鍋，加入生抽、蠔油、高湯及適量水，放入海參，中火煮6分鐘，下鹽、香油調味，煮好的麵條上面放上荷包蛋、青菜和西紅柿片，倒上海參及湯，上面撒蔥花及香菜。

熱愛生活，熱愛美食。您學會了嘛?

大家好，我是帆哥，今天我來給大家分享一下海參炒麵到底怎麼做才好吃？我相信海參炒麵的小品大家肯定都看過吧，宋小寶演的非常搞笑風趣幽默，海參呢？我叫海參，面是我炒的。

好了下面就進入正題，海參是一種高蛋白質營養豐富的海鮮，它可以提高人們的免疫力，是對人體細胞健康生長非常有益的食材，那麼海參搭配炒麵怎麼做好吃呢？首先準備一下食材：海參4到5頭，麵條150克左右，胡蘿蔔一個，尖椒一個，洋蔥一個，色拉油3勺，料酒2勺，醬油1勺，白胡椒1勺，鹽3g。

操作分為以下幾個步驟：

步驟一：依次將胡蘿蔔，尖椒，洋蔥切成絲，放在一邊備用，（也可以將切好的絲放開水裡燙個三分熟），海參也用開水燙會，備用。

步驟二：鍋中加水燒開，放入麵條煮至8成熟，撈出放入涼開水中，等涼了撈出瀝乾水分，加入少許色拉油拌勻，（防止麵條粘牢）待用。

步驟三：鍋放油燒熱，下入洋蔥炒香再下入蘿蔔絲和尖椒絲，翻炒至變色再加入鹽和醬油，繼續翻炒均勻，再下入麵條大火翻炒均勻。

一日三餐

饕餮美食

而茶餘飯後

總讓你回味無窮！

記得幾年前又一個經典的小品就叫《海參炒麵》，小品演的是一個廚師的名字叫海參，他炒的面所以就叫"海參炒麵"，從而鬧出了不少笑話。然而在我們的實際生活中，是有海參炒麵這道美食的，海參是滋補佳品，與一些海鮮、蔬菜搭配炒出來的面當然營養豐富，美味可口。

<開始製作>:

原料:麵條、幹海參、胡蘿蔔、青椒、洋蔥、老抽、生抽、味精;

第一步:首先把幹海參水發，每天勤換水，用冷水泡發，泡發好的海參切絲，胡蘿蔔洗淨切絲，青椒、洋蔥分別切絲備用;

第二步:起鍋燒水，水燒開時，把麵條放入鍋中，反覆加二、三次冷水，斷生時撈出沖涼水，瀝乾水份;

第三步:鍋燒熱，放少許油，把麵條放入鍋中煎一下，當面條煎香後撈出;

第四步:鍋留少許油，下入胡蘿蔔絲、青椒絲、洋蔥絲、海參絲翻炒，倒入麵條，用老抽、生抽、味精調味，翻炒出鍋;

另外，還可以搭配蝦仁、青菜等食材，做法也一樣，但適合不同口味的人食用，如果你喜歡吃辣的，可以加些辣椒，都很美味。

1:幹海參泡發時，要每天換水，手接觸海參時手要洗淨，不要有油類東西，否則海參會爛掉;

2:在下面條時，斷生就可以撈出來了沖涼水，不要煮太長時間，否則會影響口感;

3:先把麵條煎香，去掉水份，這樣炒出來的面不僅味道好，而且還很美觀;

4:如果加入青菜之類的蔬菜，要先炒一下，炒香後放入煎過的面一起炒，味道會更好;

總之，海參炒麵非常適合夏天吃，不僅能滋補身體，而且吃起來也沒湯麵那麼熱，烹飪簡單、口味獨特，如果你喜歡吃麵食，也可以買些食材回家，在家裡也可以做，跟家人和朋友一起分享吧！

將海參處理好醃製好，放到蒸籠蒸十五分鐘拿出備用，面在鍋裡另外炒，炒好之後把海參倒入面中，攪拌幾下出鍋即可。

海參炒麵要想做的好吃，需要一個過程。

首先應該先送海參去新東方烹飪學校學習兩年。畢業後爭取能分配到五星級酒店去當幫廚實習，實習期間海參必須勤快，與大廚搞好關係，最後一定要想盡辦法拜大廚為師，這樣給大廚當徒弟十年後，大廚方有可能把炒麵的訣竅告訴海參，所以要想吃到好吃的海參炒麵至少需要15年的時間，不能著急，好飯不怕等。