所謂洗澡，就是泡不了多久。　　你用一般的泡菜水，再加一點鹽。把你要吃的菜切丁或者切片，泡十多分鐘就好。一般的泡菜水製作方法就麻煩一點。方法如下：　　泡菜罈子一個（上邊有沿，可裝水，罈子的上沿口是裝水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用）、高粱白酒、花椒、辣椒、大料（就是八角茴香，也叫大茴香）、冰糖、鹽。　　具體制作方法如下：　　一、培養泡菜發酵菌　　（1）首先在冷水裡放入一些花椒，適量的鹽，然後把水燒開。水量在罈子容量的10%-20%左右，不要太多。　　鹽比平時做菜時多放一點，感覺很鹹即止。　　花椒放大約20到30粒左右，儘量多放些，那樣可以泡出很香的菜。　　（2）待水完全冷卻後，灌入罈子內，然後加一兩高粱酒（大罈子可以適當多加）。　　其它酒不行，泡菜菌其實就是從高粱酒麴來的，酒也是經常要新增的。　　（3）放青椒( 是那種長的很結實的深綠色辣椒，很辣，調味用的)、生薑可多放些，增加菜的味道。而且這兩種菜要保持罈子內一直有，它們有提味的作用。　　2－3天后可注意仔細觀察，看青椒周圍是否有氣泡形成，開始的時候是一到兩個十分細小的氣泡，不注意觀察幾乎看不見。如果有氣泡，哪怕是一個氣泡，就說明發酵正常，待青椒完全變黃後，再放2至3天，就成了!　　（4）泡菜的原汁就這樣做好了（泡菜菌培養好了）。　　泡菜菌屬於厭氧菌，注意壇口的密封十分重要。泡菜隨著發酵，產生抗菌作用。在發酵過程中產生乳酸菌，且在隨著發酵的成熟產生酸味，不僅使泡菜更具美味，還能抑制壇內的其它菌，防止不正常的發酵。　　注意事項：　　罈子內壁必須洗乾淨，然後把生水擦乾，或乾脆用開水燙一下也行。　　絕對不能有生水。青椒洗過後，也要晾乾，絕對不能帶生水。　　為什麼不能有生水呢？道理很簡單，自來水（生水）含有雜菌，而且裡面的氯氣會殺死泡菜菌。　　二、泡製　　先加入大料、冰糖適量。　　（1）常用泡菜原料：蘿蔔，豇豆，蓋菜，子姜（紫紅的的嫩姜）、辣椒等。 注意：胡蘿蔔和黃瓜最好即泡即吃，過一晚上就拿出來，不然會引起罈子裡生花（泡菜湯裡出現泡沫，表面出現灰皮）。　　（2）蔬菜洗乾淨後，切成大塊或條（不要太小），晾乾水分。　　（3）放入培養好的泡菜原汁在壇內，蔬菜必須完全淹沒在水裡，然後密封壇口。　　（4）每加入一次新的菜要加入相應的鹽，要適量，做幾次後會把握好的。如果鹽多了，會鹹，少了，菜酸，泡菜湯容易變質。　　每次加入新菜後，根據不同的菜，泡製時間不一樣，最長時間一週。　　三、食用　　（1）泡菜洗一下可直接吃，吃粥時就泡菜，一會兒就能吃上幾碗粥。　　（2）也可切成小塊然後煸炒一下，泡菜特有的風味更顯突出。入鍋最多2分鐘。口味可根據自己的習慣用幹辣椒熗鍋，放鹽和糖。　　（3）可以拌著吃。因為泡菜較鹹，可以將黃瓜絲與泡菜絲混拌後，醃一會兒擠掉水分，加入香油、味精、香菜等，也是一份很不錯的涼拌菜。　　四、原汁的維護　　每泡製3到4次後最好補充一次高梁酒（半兩左右）、冰糖。　　用過的原汁可反覆使用，越老越好，不放菜的時候注意在裡面加上鹽，注意罈子上沿的水不要乾了，放在涼爽的地方，只要保管的好，泡菜原汁用5年沒問題。　　用過半年以後的原汁發酵能力十分強大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。　　特別提醒：　　一、罈子一定要密封，最好選用土燒製的帶沿口的那種。罈子的上沿口是裝水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用。取泡菜時注意不要把生水滴到罈子裡。　　二、罈子裡不要沾油，沾了油會生花，嚴重的整個罈子裡的菜會腐爛。　　最後祝大家身體健康，用含乳酸菌的中式泡菜調理胃腸道。

我也喜歡泡菜，我泡的菜我 頓頓拌著吃，很好吃。首先罈子，最好用開水燙下，殺菌。看你們幾個人吃多少選罈子大小。我喜歡吃，所以罈子我一個人就選了個罈子，一次可以泡7斤菜，我的涼開水大概是7千克洗乾淨鍋，不要帶油。燒開水晾涼倒入罈子裡面。然後是加調料，我的泡菜是這樣加的。泡菜鹽500克（不要買加碘鹽，鹽水大概比例是1千克水用鹽60到80克），青辣椒600克，冰糖160克，八角20克，白酒（高粱酒）30克，嫩姜200克，青花椒30克，桂皮30克，野山椒2瓶，蒜200克，白醋（我沒有加，但是配方上有）80克，乾紅辣椒200克。還可以加些紫蘇葉，椿芽，香菜。姜可以多泡點。蓋上蓋子，放在乾淨陰涼背光的地方2天。可以放點紅皮蘿蔔養水，先不要泡葉菜。2天后取出蘿蔔切成花生米大小，加味精，白糖和油辣子拌下，好好吃喲。每次取泡菜嘗下味道，味道淡了要加鹽，味道剛好下菜時候也要加鹽（一斤菜15克）鹽，如果太鹹了，可以加菜，也可以放冰糖。包菜類的泡2天就必須撈出來吃，久了會耙，建議不泡。泡紅皮蘿蔔，要小根點的，大根的中間白的不怎麼脆，嫩豇豆，容易出水的個人建議不泡，如萵筍，黃瓜。還有蔥不能泡，泡了菜會杷。白菜整個一起洗，表面沒有水汽就行，幹了切成2半泡。