主料低筋麵粉80g 玉米粉30g 白糖40g 雞蛋4個（65g左右） 熟紅豆適量 紅豆玉米麵紙杯蛋糕#發現粗糧之美#的做法步驟1. 雞蛋打散加入40g白糖，用打蛋器稍微打一下2. 鍋里加了適量的水燒熱，打蛋盆坐水浴打發，水溫不要太高，放入手感覺不燙為好3. 打到這個程度已經差不多了，提起打蛋頭蛋糊滴入不會馬上消失即可4. 玉米麵跟低筋麵粉均勻混合5. 過篩分三次加入蛋糊中6. 翻拌成均勻的麵糊7. 這個方子差不多可以做十二個，我是分成兩份了，一份蒸，一份烤8. 烤箱150度預熱5分鐘，烤30分鐘左右，在烤10分鐘左右的時候，加入紅豆。每隻烤箱的溫度都不一樣，看自己的烤箱估算時間9. 美美的來一張10. 料好足啊11. 成品小貼士為什麼不是在翻拌麵糊的時候就加入紅豆，而是在烤十分鐘的時候加紅豆呢，主要是為了不讓紅豆全部沉到底下，有那種夾餡的感覺

用料

雞蛋60g+ 3個

玉米油 40克

牛奶 35克

糖 45克

低筋麵粉 50g

香草精 若干

古早味紙杯蛋糕的做法

分離蛋黃蛋白

加熱油至起小泡泡

把油倒進一個打蛋盆中，篩入低筋麵粉

攪勻

加入牛奶和兩克香草精攪勻

倒入蛋黃

攪勻至細膩的蛋黃糊

蛋白分3次加糖打至溼幹之間的狀態

取三分之一蛋白加入蛋黃糊翻拌均勻

倒回蛋白中

翻拌均勻，小黑點是香草籽

罐裝裱花袋

準備馬芬模具放好紙杯

8分滿面糊

提起預熱，150度35分鐘，大烤盤中加水，把模具放烤盤中水浴烘烤

出鍋

放架子涼透