玉蘭野雞片的做法詳細介紹 菜系及功效：低溫環境作業人群食譜 增肥食譜 口味：鹹鮮味 工藝：溜 玉蘭野雞片的製作材料：主料：野雞300克輔料：香菇（鮮）100克,雞蛋清60克,玉蘭片25克,辛夷5克調料：料酒25克,澱粉(玉米)20克,鹽6克,味精4克,花生油50克 玉蘭野雞片的特色：色澤潔白，鮮香細嫩。 教您玉蘭野雞片怎麼做，如何做玉蘭野雞片才好吃 1. 先剔去野雞脯肉筋膜，批成薄片；2. 野雞片泡在用料酒和清水調的汁水中，以驅除腥味；3. 玉蘭花洗淨，每瓣去兩頭，頂瓣切去兩頭，頂頭一切四片；4. 香菇亦改刀成小塊，再將泡過的野雞片擠幹水分；5. 加入精鹽、雞蛋清、澱粉調勻上心；6. 然後將炒鍋炙淨，倒入熟花生油，燒至140℃時，放入野雞片、香菇，炒至八成熟；7. 隨即放入玉蘭片略滑一下，倒入漏勺濾油；8. 原炒鍋烹入料酒，加入清湯、精鹽、味精，用溼澱粉勾芡；9. 倒入野雞片、香菇、玉蘭花片，迅速翻炒幾下，取出裝盤即成。玉蘭野雞片的製作要訣：本品有油炸過程，需備熟花生油約750克。 燉野雞的做法詳細介紹 菜系及功效：低溫環境作業人群食譜 增肥食譜 口味：甜鹹味 工藝：原燉 燉野雞的製作材料：主料：野雞300克調料：白砂糖75克,花椒2克,料酒10克,大蔥10克,姜10克,醬油5克,味精2克,鹽1克,豬油（煉製）40克 燉野雞的特色：色澤紅亮，肉爛均勻，甜鹹鮮香。 教您燉野雞怎麼做，如何做燉野雞才好吃 1. 先剝去野雞皮，去除內臟，洗淨血汙，剁成塊；2. 熟豬油燒至180℃時，放入野雞塊，炸成金黃色，倒入漏勺濾油；3. 炒鍋留底油20克燒熱，下蔥段、姜塊，炒出香味；4. 投入炸好的野雞塊，添入鮮湯、花椒水、料酒、精鹽、白糖、味精，移小火燉至肉熟爛；5. 汁濃稠時，盛入盤中即成。燉野雞的製作要訣：本品有油炸過程，需備熟豬油約500克。 砂鍋野雞的做法詳細介紹 菜系及功效：氣血雙補食譜 營養不良食譜 增肥食譜 口味：鹹鮮味 工藝：砂鍋 砂鍋野雞的製作材料：主料：野雞500克輔料：豬肉(肥瘦)100克,火腿10克,香菜10克,蘑菇(鮮蘑)25克,雞蛋清30克,白菜150克,蝦米10克調料：白砂糖2克,澱粉(玉米)15克,鹽8克,香醋15克,味精2克,姜10克,大蔥15克,料酒20克,胡椒粉2克,香油5克 教您砂鍋野雞怎麼做，如何做砂鍋野雞才好吃1. 先剝去野雞皮，去除內臟，洗淨血汙剁成1.2釐米寬、3釐米長；2. 在火鍋中氽燙一下，撈出洗淨；3. 豬肉剁成餡裝碗，加雞蛋清、水澱粉和精鹽2克攪動勻上勁；4. 白菜去葉將菜梗切成1釐米寬、1.3釐米長排骨塊；5. 蘑菇用開水發透，洗淨，改切成小片；6. 火腿切象眼片；7. 香菜切段；8. 蔥，姜均切細絲待用；9. 炒鍋加清水燒開，將調好口味的肉餡擠成直徑2釐米的丸子入水氽熟待用；10. 然後砂鍋上中火，加鮮湯、野雞塊、蘑菇，投入精鹽、香醋、料酒、味精調好口味，燒沸；11. 改用小火，燒至野雞燉爛；12.再加入白菜塊、肉丸子、火腿、海米、蔥、薑絲，繼續燉至白菜塊酥爛；13. 食用前加上胡椒粉，淋上芝麻油，點綴上香葉即成。
玉蘭野雞片的做法詳細介紹 菜系及功效：低溫環境作業人群食譜 增肥食譜 口味：鹹鮮味 工藝：溜 玉蘭野雞片的製作材料：主料：野雞300克輔料：香菇（鮮）100克,雞蛋清60克,玉蘭片25克,辛夷5克調料：料酒25克,澱粉(玉米)20克,鹽6克,味精4克,花生油50克 玉蘭野雞片的特色：色澤潔白，鮮香細嫩。 教您玉蘭野雞片怎麼做，如何做玉蘭野雞片才好吃 1. 先剔去野雞脯肉筋膜，批成薄片；2. 野雞片泡在用料酒和清水調的汁水中，以驅除腥味；3. 玉蘭花洗淨，每瓣去兩頭，頂瓣切去兩頭，頂頭一切四片；4. 香菇亦改刀成小塊，再將泡過的野雞片擠幹水分；5. 加入精鹽、雞蛋清、澱粉調勻上心；6. 然後將炒鍋炙淨，倒入熟花生油，燒至140℃時，放入野雞片、香菇，炒至八成熟；7. 隨即放入玉蘭片略滑一下，倒入漏勺濾油；8. 原炒鍋烹入料酒，加入清湯、精鹽、味精，用溼澱粉勾芡；9. 倒入野雞片、香菇、玉蘭花片，迅速翻炒幾下，取出裝盤即成。玉蘭野雞片的製作要訣：本品有油炸過程，需備熟花生油約750克。 燉野雞的做法詳細介紹 菜系及功效：低溫環境作業人群食譜 增肥食譜 口味：甜鹹味 工藝：原燉 燉野雞的製作材料：主料：野雞300克調料：白砂糖75克,花椒2克,料酒10克,大蔥10克,姜10克,醬油5克,味精2克,鹽1克,豬油（煉製）40克 燉野雞的特色：色澤紅亮，肉爛均勻，甜鹹鮮香。 教您燉野雞怎麼做，如何做燉野雞才好吃 1. 先剝去野雞皮，去除內臟，洗淨血汙，剁成塊；2. 熟豬油燒至180℃時，放入野雞塊，炸成金黃色，倒入漏勺濾油；3. 炒鍋留底油20克燒熱，下蔥段、姜塊，炒出香味；4. 投入炸好的野雞塊，添入鮮湯、花椒水、料酒、精鹽、白糖、味精，移小火燉至肉熟爛；5. 汁濃稠時，盛入盤中即成。燉野雞的製作要訣：本品有油炸過程，需備熟豬油約500克。 砂鍋野雞的做法詳細介紹 菜系及功效：氣血雙補食譜 營養不良食譜 增肥食譜 口味：鹹鮮味 工藝：砂鍋 砂鍋野雞的製作材料：主料：野雞500克輔料：豬肉(肥瘦)100克,火腿10克,香菜10克,蘑菇(鮮蘑)25克,雞蛋清30克,白菜150克,蝦米10克調料：白砂糖2克,澱粉(玉米)15克,鹽8克,香醋15克,味精2克,姜10克,大蔥15克,料酒20克,胡椒粉2克,香油5克 教您砂鍋野雞怎麼做，如何做砂鍋野雞才好吃1. 先剝去野雞皮，去除內臟，洗淨血汙剁成1.2釐米寬、3釐米長；2. 在火鍋中氽燙一下，撈出洗淨；3. 豬肉剁成餡裝碗，加雞蛋清、水澱粉和精鹽2克攪動勻上勁；4. 白菜去葉將菜梗切成1釐米寬、1.3釐米長排骨塊；5. 蘑菇用開水發透，洗淨，改切成小片；6. 火腿切象眼片；7. 香菜切段；8. 蔥，姜均切細絲待用；9. 炒鍋加清水燒開，將調好口味的肉餡擠成直徑2釐米的丸子入水氽熟待用；10. 然後砂鍋上中火，加鮮湯、野雞塊、蘑菇，投入精鹽、香醋、料酒、味精調好口味，燒沸；11. 改用小火，燒至野雞燉爛；12.再加入白菜塊、肉丸子、火腿、海米、蔥、薑絲，繼續燉至白菜塊酥爛；13. 食用前加上胡椒粉，淋上芝麻油，點綴上香葉即成。