o 可以順手點一下我的頭像關注我，一個用心科普的營養師o 我是傅康，中國高階健康管理師，中國營養學會健康塑形教練，這是我的第281篇原創回答。在回答吃什麼主食比較好之前，我們先了解一下，為什麼血糖會高？這很重要

我們吃了碳水化合物進入身體，經過代謝分解成能量，這是我們人最重要的一種機能。食物中的碳水化合物進入人體後被分解成葡萄糖，它們進入血液後成為血糖，升高的血糖會刺激胰島β細胞分泌胰島素，使血糖濃度降低。

因為現在的飲食結構出現了問題，精製碳水和精製糖類過量，會使得身體控糖系統出現問題，血糖得不到有效控制，就變成糖尿病了。

中國營養學會最新的膳食指南指出，主食類食物以穀物、薯類為主。

當然我們吃了兩代人的精製主食，已經形成了習慣，現在突然要控制量做不到，可以將白米飯、饅頭這些容易血糖速升的主食部分替換成粗糧，比方我經常建議家裡煮飯的時候，糙米和精米1：1混合煮飯，這樣做出來的飯又香又有營養。

薯類像土豆、山藥、紫薯，還有雜豆類比如鷹嘴豆、芸豆、蠶豆等這些熱量低一些，同樣的碳水和熱量可以吃更多的主食量。

還有多吃蔬菜，綠葉蔬菜、瓜類蔬菜、菌菇藻類等，蔬菜中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維是不能被消化吸收的碳水化合物，既可以延緩血糖的上升速度，又能大幅提高飽腹感，建議每餐蔬菜佔餐盤一半以上。

感謝邀請:血糖高吃什麼主食比較好？第一:吃糧食類的，麵條，包子，饅頭，米飯都可以，它們餐後升糖效果相差不大，重要的是要嚴格控制飲食，少吃多餐，以清淡為主第二，吃粗糧會更好點，因為粗糧我們會相對消化的慢一下，那麼餐後升糖也會慢一些。謝謝。

我自己親身體會，自己有測血糖儀，我發現吃雜糧，米飯血糖相對來說就不是很高，但是必須控制在二三兩左右，不吃主食更好

血糖高是病，除到醫院治療、吃藥外，還可以吃輔助治療的食物：

1、經常吃雜糧、粗糧，因為粗糧、雜糧在體內消化、吸收的過程比較長，不至於剛吃完飯就使血糖升高。雜糧，如燕麥、蕎麥、莜麥、玉米、高粱米等，可以磨成粉，做成窩頭或者是麵條吃。但是，一定要記住粗糧也是糧食，也是碳水化合物，也有一定量的限制；

2、多吃一些蔬菜，因為糖尿病病人吃了1兩主食後總是覺得餓得慌，為了避免總處於飢餓的狀態，可以多吃菜來飽腹。如果只有血糖高，腎沒有毛病，可以加豆製品來吃，同時也可以擱一點肉炒著吃，不要超量即可。也可以多吃蘿蔔、洋蔥類的食物，洋蔥是食材，同時也有輔助治療的作用。也可以加木耳類的食物，可以將一大盤木耳、豆製品、一點肉一起炒，再吃1-2兩的主食。不要侷限於主食吃1兩不飽，可以把其它的，如蔬菜的量稍微放寬一點，同時也可以適當吃點水果。好多糖尿病病人，尤其是血糖高的患者絕對不吃水果，其實是不對的，水果在兩餐的中間可以適當吃一點，比如吃1個獼猴桃，較小的蘋果或者吃1個較小的橘子。

高血糖、糖尿病患者經常擔心自己主食吃多少、吃什麼和該不該吃的問題。

首先對於糖友來說主食是一定要吃的，雖然主食是富含碳水化合物（最終會轉化為葡萄糖）的食物，對血糖會有影響，但無論是普通人還是糖友都需求葡萄糖提供給身體能量，而且是每分每秒都需要，主食是葡萄糖最大來源，如果糖友為了平穩血糖而捨棄吃主食的話，很容易導致葡萄糖大量缺乏而影響正常的生理和身體活動。只要糖友合理服藥、注射胰島素並不會因為適當攝入主食而造成血糖的大幅波動或難以控制。

避開細糧

對於糖友來說，儘量避免主食選擇“細糧”。所謂細糧就是指我們平時最常見到的：白米飯、精白麵粉製作的麵食，如包子、饅頭、花捲、白麵、餃子等等。這些食物普遍會經過精細加工處理，減少其中雜質，滿足現代大家的飲食要求（比如更衛生，更少雜質，更有口感，更細膩等）。不過，雖然它們負荷了我們的飲食要求，弊端也很明顯，就是在加工過程中，損失了粗穀物應有的麥麩成分，流失了大量膳食纖維，最高的流失率可達到80%以上。這些細糧中的澱粉更容易被消化吸收，葡萄糖進入血液速度更快，因此對糖友血糖的影響會更大。

“粗細搭配”

粗細搭配的方式很適合糖友的主食，例如我們不一定完全避免吃細糧，但可以想辦法讓細糧中增加一些粗糧，如此一來，粗糧中的膳食纖維能補充細糧中損失的部分，而膳食纖維有助拖延食物消化速度，讓糖分吸收速度減慢，從而有助平穩血糖。

粗糧可以有很多搭配，如糙米、雜糧，堅果，如作為紅豆飯、綠豆飯、蕎麥飯、燕麥飯、黑米飯、小米飯等等。還可以有薯類食物代替主食，如用土豆、山藥、紫薯等代替白米飯。

糖友每餐的主食應該吃多少呢？根據膳食指南的推薦攝入量，我們每日的主食攝入在250~400g（生重），其中包括粗糧雜糧佔至少50~150g，薯類50~100g，所以，分到三餐來看，糖友的穀物類最好在50g（生重）左右為宜，新增雜糧、全穀物類食物可增加2~6小捧，薯類可1/2~1拳量。根據自己的血糖也可以進行多少的調整，例如吃了這些分量的主食血糖總控不好，那麼可適當減少，食物中有澱粉含量多的食物，也可以相對降低一些主食的攝入量。

對於糖友來說不要過久蒸煮主食，比如米飯，粒粒分明的米飯會比長時間加水熬煮的粥來說升糖速度慢很多。薯類食物也不要長時間蒸煮，釋放更多澱粉，增加澱粉的糊化程度，更不要用油炸、油烤等方式增加油脂含量，多用蒸、煮的方式料理。另外儘量保持食物原有樣子，如不要吃土豆泥、紅薯泥等，這樣會破壞膳食纖維，也會加速消化速度。吃主食多搭配蔬菜一同食用，細嚼慢嚥。

血糖高吃什麼主食比較好?

想要控制血糖，首先我們要知道血糖的怎麼產生的。知道原因就可以一定的控制.

血中的葡萄糖稱為血糖（Glu）。

正常值

空腹：3.61～6.05mmol/L（65～109mg/dl）。

有高血壓、高血脂、家族史者為高發人群。

治療原則

飲食控制，降糖降脂，降血壓等綜合治療。

治療方針

首先要去除血糖升高的誘因，如感染等誘發血糖升高的原因。糖尿病前期和糖尿病的治療應該遵循“五駕馬車”綜合治療的原則，包括合理的飲食、適當的運動、糖尿病知識的學習。

綜合治療包括合理的飲食、適當的運動。

1.進食高碳水化合物、低脂，適量蛋白質和富含纖維素的食物。

GI簡稱升糖指數，表示含50克碳水化合物的食物與相當量的葡萄糖在一定時間內引起體內血糖反應水平的百分比。

食物在進入腸胃後消化快、吸收率高、轉化為葡萄糖速度快、血糖就會迅速升高。

而米、面等主食就是高GI食物。對於控制血糖就不利。

水果不必禁，控制就好

▲每日控制量，不要超過200g，同時減少主食量才能保證血糖平穩。

▲乾鮮果儘量選擇含糖量低的

▲水果不要和正餐一起吃，只適合做加餐

▲多吃鮮果、少喝果汁

▲晚上不要再吃水果，水果一般偏寒性，晚上吃容易傷胃。

希望可以幫到你。

血糖高吃什麼主食比較好？

不吃主食的做法行不行，作為一名內分泌醫生，我們還是建議能夠規律進食，平衡膳食。

1.吃什麼，

梁老師生活在北方，北方人民日常以米麵為主，主食基本上就是這些，小麥，玉米，土豆，蕎麥，紅薯等等。

上面羅列這些，都是碳水化合物，都在某一地區被作為主食食用，因為涉及到生活風俗習慣，各地主食還是以各地的習慣為主要吧。

梁老師生活在華北地區，主食就是小麥，也可以是高粱，玉米，蒸或煎或烤都可以作為烹飪方式，要注意的一點，小米粥在北方需要作為主食對待，如果喝的小米粥多，要相應減少其他食物的攝入，比如饅頭。

還有就是麵湯啊，餃子湯這些，因為裡邊溶解有澱粉，所以升血糖升的也比較快。

這些米呀，面呀的作為主要功能食物，能帶皮最好帶皮吃，比如全麥粉玉米麵高粱面等，因為麩皮含有比較多的纖維素，能夠吸收腸道中的水分，促進胃腸道蠕動。減少食物在胃腸道存留的時間，降低血糖。

2.怎麼吃，

還是以北方為例子。小麥就是蒸饅頭包餃子啊，擀麵條這些，麵粉和得越發越蓬鬆越容易吸收，升血糖指數越高，在梁老師的家鄉有時候會包那種死麵皮兒的餃子，就是沒有發酵過的麵粉。這這個升血糖就小了。

南方朋友主食是米飯，製作道理和蒸饅頭類似，你蒸的米飯越軟越黏，咀嚼時間越長，升血糖越高，你飯蒸的相對硬一點，悶的時間稍微短一點。升血糖指數還低一點。

北方還有一種點心，是用面和油和的，糖友堅決不能碰，吃兩口就能血糖爆表。還有一個，就是儘量少用油炸，能不過油的儘量不過油，像油條這些食物就需要減少食用了。

還有很重要一點就是定時定量，依據個人的勞動強度，制定個體化主食量，一般是一天5~7兩，三餐均等分配或按需分配。

血糖高的朋友主食最應當遵循的就是“粗細搭配”的原則，粗細搭配就是粗糧和細糧混合的形式，如此一來，有細糧的口感，也有粗糧幫助提供膳食纖維，平穩血糖。 什麼是“細糧”，細糧顧名思義就是精細的糧食類，我們平時接觸最多的估計就是細糧，例如白米飯、白麵、饅頭、包子、餃子、抄手。不過這些食物的原料，如水稻、小麥粉，大部分都是經過精細加工後才出場售賣的，其實也是為了滿足我們日益增長的挑剔生活要求，如需要更乾淨衛生的食材，需要口感更好的食材。雖然這些食物的除雜效果很好，比如我們現在的白米飯基本不需要淘米就能蒸煮了，不過加工過程中損失的麥麩成分更多，膳食纖維流失率太大，缺乏膳食纖維延緩食物的消化速度，其中的澱粉會更快分解為葡萄糖進入血液，從而對我們血糖造成的威脅會更大。

不過如果選擇一些粗糧、雜豆、堅果等食物混合細糧，能夠彌補細糧在加工過程中損失的膳食纖維，膳食纖維是一種無法被人體直接消化吸收的物質，它能夠延緩食物的消化速度，延緩澱粉分解為葡萄糖的速度，從而延緩葡萄糖進入血液的速度，達到平穩血糖的目的。這些粗雜糧成分還能補充更多種類的礦物質、維生素等成分達到增加食物多樣化的效果。粗糧雜豆、堅果等可選種類很多，例如紅豆、綠豆、芸豆、黑豆、核桃、糙米、燕麥、青稞、小米等等。另外我們還可以選擇自身碳水化合物含量較豐富，同時也含有較豐富的膳食纖維的薯類食物來代替主食，例如土豆、山藥、紫薯、芋頭等食物。

另外，糖友們主食的料理方式需要注意，最好是選擇乾飯，避免頓頓喝粥的情況，穀物類等富含澱粉的食物經過長時間加熱蒸煮容易導致澱粉的糊化程度提高，糊化程度越高則澱粉分解為葡萄糖的速度越快，餐後血糖上升速度越快，即使糖友喝粥也不推薦煮成米粒和水難以分明，形狀完全變性的黏稠粥樣，最好是米粒清洗，水粥分明的樣子，其實這樣的粥也並不難吃，我個人到更偏向這種粥。 薯類食物最好是用蒸、煮的方式烹飪，同時也避免長時間加熱，讓澱粉糊化程度提高；也不要用油炸、多油爆炒、燒烤等方式料理；儘量保持薯類食物的完整性，不要做成土豆泥、紫薯泥等形式，這樣容易破壞膳食纖維，同樣也對平穩餐後血糖不利。

主食，是引起血糖波動的主要飲食因素。

對於血糖高如何選擇主食，可以從主食的總熱量、供能比、餐次、種類、數量和搭配等幾個方面著手，我們重點講以下方面：

1. 主食的供能比。

主食，提供的主要就是碳水化合物。糖友，可以根據自身情況，減少部分主食的攝入，供能比在45%-55%之間，多吃蔬菜水果，減少飢餓感，同時血糖還能穩定。

2. 主食的餐次。

糖友，在總熱量不變的前提下，一日可以將所需食物分配為三餐，或者四餐和五餐，這樣每次主食吃少了，血糖上升自然就沒有那麼劇烈。

3. 主食的種類。

糖友需要忌口的食物很多，對於主食而言，可以選擇以下類別的主食：

全穀物食物和粗糧。

薯類和雜豆類。

土豆、紅薯、紫薯、木薯、芸豆、黑豆、綠豆、紅豆、豌豆、鷹嘴豆等，可以部分替代主食。

澱粉多的蔬果。

上述玉米和土豆也是蔬菜，還有蓮藕、南瓜、芋頭、山藥、板栗、菱角等根莖和果實類蔬菜，香蕉、榴蓮等水果，可以少量替換主食。

粗細搭配。

生活中，還是精米精面比較容易獲得。如果不方便的話，可以將粗雜糧和米飯、麵條、饅頭等混合食用，要確保主食份量不超標。

不推薦糖友只吃精製米麵食物，除了精米精麵粉，還有涼粉、粉條、粉絲、紅薯粉、紅豆沙、粿條、米粉、湯圓、發糕、糯米糕、餈粑等食物。

4. 菜餚的搭配。

糖友，可以食用大量的莖葉類蔬菜，以及適量的肉禽蛋奶魚等，來幫助平緩主食對於血糖的衝擊。

餃子、青菜包、煎餅果子等混合了主食、蔬菜和肉蛋的食物，糖友可以酌情選擇。

綜上所述，對於主食的選擇，無非就是為了平緩血糖波動，使餐後血糖和空腹血糖達到正常狀態。

除了飲食，還得兼顧運動降糖、藥物降糖、血糖實時監測等更多途徑。