清蒸或香煎，清蒸做法魚清洗乾淨後去除腹內黑膜，加薑絲上鍋蒸8分鐘，另起鍋燒油至七成熟，爆香蔥段後淋在魚身上，再加入適量蒸魚豉油即可！

香煎建議用平底不粘鍋，小火慢煎，一面煎黃後翻面，兩面金黃即可食用！

銀鱈魚的做法很多，比較家常的做法有香煎銀鱈魚與清蒸銀鱈魚，做法如下：

一、香煎銀鱈魚

主料：銀鱈魚200g。輔料：檸檬汁20g，鹽適量，黑胡椒適量，黃油適量。

製作步驟：

1、鱈魚解凍後，用廚房用紙將鱈魚吸乾水分，將鱈魚表面均勻的抹上鹽、黑胡椒、檸檬汁，醃製15分鐘左右。

2、熱鍋倒油，小火，將鱈魚下鍋，一面煎3分鐘左右。不用翻來翻去，鱈魚很容易熟的。

3、翻面再煎3分鐘，兩面都煎至金黃色後即可。

二、清蒸銀鱈魚

主料：銀鱈魚1塊。輔料：大蔥適量，姜適量，蒸魚豉油1勺，植物油1勺，辣椒絲適量，花椒粒適量。

製作步驟:

1、銀鱈魚解凍洗乾淨，蔥、姜切絲

2、把一部分薑絲、蔥絲鋪在銀鱈魚上

3、將水燒開後上鍋蒸5分鐘

4、蒸好的銀鱈魚，把蔥絲、薑絲撿出，蒸出的魚湯倒掉

5、放上剩下的蔥絲、薑絲，倒上蒸魚豉油，在放上辣椒絲和花椒粒

6、鍋中燒熱油，把油澆在辣椒絲、蔥、姜上即可。

鱈魚含豐富蛋白質、維生素A和豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，鱈魚一般怎麼吃?推薦鱈魚的8種開胃吃法，光看圖就已經口水止不住了。

香煎銀鱈魚

材料：

主料：銀鱈魚(一條)、雞蛋(1個)

配料：鹽、味精、胡椒粉、料酒、生抽、生粉、花生油

做法：

1.將銀鱈魚解凍，用清水沖洗乾淨，晾乾，最好用乾淨的紙巾將銀鱈魚上的水分吸乾。

2.取少量的鹽、味精、料酒、胡椒粉攪勻，將銀鱈魚醃20分鐘。

3.取一枚雞蛋，取用蛋黃，將蛋黃打散均勻地塗抹在銀鱈魚上。

4.將生粉倒入盤中，用塗上蛋黃的銀鱈魚清蘸生粉，使生粉薄薄地貼滿銀鱈魚，兩面均勻蘸生粉。

5.煎鍋燒熱，倒入花生油。油溫在8成熱時把銀鱈魚放入，中火煎炸，煎至兩面金黃，再開大火煎下，為了使煎炸時侵入銀鱈魚中的油逼出。

6.煎好的銀鱈魚取出，放在砧板上。斬件裝盤。

烹飪小提示：

1.銀鱈魚片加精鹽、味精、雞粉、胡椒粉醃製，煎的時候入味。

2.原料銀鱈魚需要一大片，這樣煎出來比較完整、均勻。

清蒸鱈魚

主料：鱈魚2塊

輔料：枸杞子5粒

調料：蔥1段、姜1片、料酒1勺、生抽4勺、白胡椒粉少許、雞油1勺

做法：

1.鱈魚兩塊，用清水沖洗一下，控幹水分

2.少許料酒和白胡椒粉稍微醃製一下

3.蔥葉劃成細絲，用清水泡上，再泡幾粒枸杞

4.調味汁：小碗裡倒入4勺生抽

5.鍋子中加水燒開後，放入鱈魚塊，將蔥絲和薑絲放在表面，淋上調味汁

6.再挖一勺雞油，放在魚塊上

7.蓋上鍋蓋，大火蒸4—5分鐘，關火，不揭蓋，虛蒸2分鐘

8.點綴上蔥絲和枸杞，魚肉鮮美多汁，入口即化

紅燒鱈魚

主料：鱈魚1大塊

調料：花生油1湯匙、蔥1小段、姜1小塊、生抽1/2湯匙

做法：

1.鱈魚洗淨，瀝乾水分

2.鍋裡放花生油至六成熱，下魚塊，煎至兩面微黃，下蔥姜

3.烹入生抽，量相對要大一點，再煎一兩分鐘，倒入清水，燜7分鐘左右，收汁裝盤

酥炸鱈魚排

主料：鱈魚150克

輔料：雞蛋1個、麵粉適量、奶粉少許

調料：色拉油適量、食鹽少許、白糖適量

做法：

1.麵粉中撒入少許細鹽

2.再加入少許白砂糖

3.加入適量奶粉，攪拌均勻待用

4.雞蛋打散，鱈魚切短粗條，進入蛋液蘸一下

5.再放入粉類中，裹一層粉

6.鍋中放寬油，油燒熱後放入裹好粉的鱈魚排，炸至表面金黃即可

銀鱈魚：屬冷水性底棲魚類，含豐富的維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養元素,營養價值極高；嬰幼兒至中老年人都宜食用；

一勺為您推薦香煎銀鱈魚的做法…

主料：新鮮銀鱈魚；

調料：檸檬汁、油、鹽、黑胡椒迷迭香；

步驟一：將銀鱈魚橫切厚片（約0.6--0.8釐米）鹽、黑胡椒、迷迭香，醃製10--15分鐘待用；

步驟二：將鍋燒熱（建議用平底不粘鍋）倒油，小火，將醃製好的銀鱈魚下鍋，一面煎2--3分鐘，再翻面煎2--3分鐘，煎至兩面金黃起鍋；

步驟三：將檸檬汁撒在煎好的銀鱈魚上即可食用！