主料糯米粉100g水80g輔料米酒適量糖適量紅棗適量 步驟1.糯米粉裡面加入溫水2.用筷子攪勻後用手揉成團3.然後捏成一個個的小湯圓4.鍋裡水燒開後把做好的湯圓放進去煮5.煮到湯圓浮起來加入米酒繼續煮6.接著放進幾顆紅棗7.加入糖調味，就可以關火了

用料

酒麴

糯米

酒釀的做法

先從最基本的酒釀開始寫吧....準備器具，大的器皿一個，玻璃瓶砂鍋什麼的均可，儘量不要用塑膠的.做酒釀過程中不要碰到油星，所以器皿用開水燙過，手用洗手液認真洗乾淨酒釀的做法 步驟1

這次帶了點兒酒麴過來，網購了這種，感覺效果比安琪的甜一些酒釀的做法 步驟2

一包酒麴可以做6市斤糯米，我這次做了300g（幹米稱量），倒出大約1/10的量酒釀的做法 步驟3

放在案板上用擀麵杖碾碎待用酒釀的做法 步驟4

蒸糯米比較關鍵，我做過這麼多次，心得是糯米提前24個小時泡發，至於泡發到什麼程度，泡好的米用兩個手指能捏成粉末狀就可以了，蒸的時候把水瀝乾了蒸，這樣出來的米粒顆顆有彈性，稀囔囔的米做出的酒釀口感不好的酒釀的做法 步驟5

自然放涼。有的做法是趁熱用冷水衝，這樣十分有助於米變成稀囔囔的....千萬別-__-放到手伸進碗底也只是溫熱而不覺得燙就好了，慢慢灑水，大概小半杯，這杯水是為了讓米顆粒分開。如圖所示就好了。黏在一起的米粒輕輕揉開，不要揉成稀飯謝謝酒釀的做法 步驟6

撒上之前碾碎的酒麴攪拌均勻，酒麴應該再留下一小撮備用酒釀的做法 步驟7

放進器皿輕輕壓一下就好，中間用手指挖一個洞，方便觀察出酒情況酒釀的做法 步驟8

然後在洞裡和周圍撒上前面剩下的那一撮酒麴。蓋上蓋子，保溫。裹上衣服或者被子就好，具體要裹多少，傳統說法是衣隨人走，這個天兒你在家裡穿多厚就裹多厚。丟一邊讓菌種自動發酵去吧酒釀的做法 步驟9

24小時後，凹槽內開始有液體滲出，搖晃有氣泡，聞之有酒香酒釀的做法 步驟10

48小時後，米粒已經發空漂浮在酒液裡，這個時候就可以直接丟進冰箱讓它低溫慢慢發酵，在接下來的一週裡它會越來越甜的