事實上，大部分時候，檸檬酸鈉都不被視為防腐劑，而是作為食品酸度調節劑和穩定劑，飲料中新增檸檬酸鈉，除了防止酸敗（防腐），還有一個調節 pH 的作用，調節食品酸度和穩定性的作用。檸檬酸鈉作為一種無毒無害的食品新增劑，已經被廣泛用於食品工業。所以理論上不用擔心這種物質的安全性。
但也有一部分奶味飲料是添加了名副其實的防腐劑的，比如山梨酸鉀和苯甲酸鈉等。
還弄不清楚？那舉個栗子吧。
蛋白質為0，典型的奶味飲料
以上都是含乳飲料或奶味飲料
這款就是除了檸檬酸鈉還添加了防腐劑苯甲酸鈉和山梨酸鉀
牛奶（冷藏牛奶，常溫牛奶，復原乳，調製乳等）裡面是不會新增防腐劑的。（再次強調：除了含乳飲料和奶味飲料以外）
為什麼不新增防腐劑呢？
原因很簡單：各種牛奶按照要求，在透過消毒、滅菌等工藝處理以後，牛奶的品質就已經能達到保質期的要求了，再新增防腐劑完全就是多此一舉了，再說了防腐劑並不便宜，誰加誰傻啊。
你可能要不信了，難道7天PK12個月的牛奶，保質期差別那麼大，也沒有新增防腐劑？
千真萬確。
這些保質期的區別，只是因為熱處理滅菌方法的不同，與防腐劑沒有半毛錢關係。對生牛奶進行消毒，主要有3種方法：巴氏殺菌法、新一代巴氏滅菌法和超高溫滅菌法。
巴氏滅菌法：低溫消毒法（一般在60～82℃），是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養物質風味不變的消毒法，處理過的牛奶通常保質期只有幾天，需要冷鏈運輸，冷藏儲存。
新一代巴氏滅菌法：也叫“延長儲存期奶”（extended shelf-life milk，ESL.），將牛奶噴入高溫高壓的水蒸氣(infusion)艙或者將高溫高壓的水蒸氣噴入牛奶（injection）艙，來迅速（0.2秒）提升原料奶的溫度自75℃到殺菌溫度133℃又迅速將溫度降回來的方式進行滅菌消毒，這種方式在國內比較少見，進口牛奶較多。處理過的牛奶保質期在30天左右，也需要冷藏儲存。
超高溫滅菌技術（UHT）：是把牛奶瞬間加熱到135-150℃，持續2-6秒，這樣處理過的牛奶，由於幾乎殺滅了全部的細菌，保質期可以達到6個月以上，而且不需要冷鏈運輸，也可以常溫儲存了。大部分的進口常溫奶就是這樣。
PS：不管是哪種保質期的牛奶，開封以後都需要儘快飲用。這個是跟保質期無關的。
事實上，大部分時候，檸檬酸鈉都不被視為防腐劑，而是作為食品酸度調節劑和穩定劑，飲料中新增檸檬酸鈉，除了防止酸敗（防腐），還有一個調節 pH 的作用，調節食品酸度和穩定性的作用。檸檬酸鈉作為一種無毒無害的食品新增劑，已經被廣泛用於食品工業。所以理論上不用擔心這種物質的安全性。
但也有一部分奶味飲料是添加了名副其實的防腐劑的，比如山梨酸鉀和苯甲酸鈉等。
還弄不清楚？那舉個栗子吧。
蛋白質為0，典型的奶味飲料
以上都是含乳飲料或奶味飲料
這款就是除了檸檬酸鈉還添加了防腐劑苯甲酸鈉和山梨酸鉀
牛奶（冷藏牛奶，常溫牛奶，復原乳，調製乳等）裡面是不會新增防腐劑的。（再次強調：除了含乳飲料和奶味飲料以外）
為什麼不新增防腐劑呢？
原因很簡單：各種牛奶按照要求，在透過消毒、滅菌等工藝處理以後，牛奶的品質就已經能達到保質期的要求了，再新增防腐劑完全就是多此一舉了，再說了防腐劑並不便宜，誰加誰傻啊。
你可能要不信了，難道7天PK12個月的牛奶，保質期差別那麼大，也沒有新增防腐劑？
千真萬確。
這些保質期的區別，只是因為熱處理滅菌方法的不同，與防腐劑沒有半毛錢關係。對生牛奶進行消毒，主要有3種方法：巴氏殺菌法、新一代巴氏滅菌法和超高溫滅菌法。
巴氏滅菌法：低溫消毒法（一般在60～82℃），是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養物質風味不變的消毒法，處理過的牛奶通常保質期只有幾天，需要冷鏈運輸，冷藏儲存。
新一代巴氏滅菌法：也叫“延長儲存期奶”（extended shelf-life milk，ESL.），將牛奶噴入高溫高壓的水蒸氣(infusion)艙或者將高溫高壓的水蒸氣噴入牛奶（injection）艙，來迅速（0.2秒）提升原料奶的溫度自75℃到殺菌溫度133℃又迅速將溫度降回來的方式進行滅菌消毒，這種方式在國內比較少見，進口牛奶較多。處理過的牛奶保質期在30天左右，也需要冷藏儲存。
超高溫滅菌技術（UHT）：是把牛奶瞬間加熱到135-150℃，持續2-6秒，這樣處理過的牛奶，由於幾乎殺滅了全部的細菌，保質期可以達到6個月以上，而且不需要冷鏈運輸，也可以常溫儲存了。大部分的進口常溫奶就是這樣。
PS：不管是哪種保質期的牛奶，開封以後都需要儘快飲用。這個是跟保質期無關的。