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  • 1 # 使用者5788073230420

    涼拌木耳:

    材料:幹木耳一把,香菜5根,大蒜半頭,紅椒半個黃椒半個,白醋15ml陳醋15ml,鹽3克,白糖5克,雞精1克,辣椒油5ml,香油1ml。

    做法

    1.木耳用適量溫水浸泡,撒入少許澱粉,可以有助於木耳的清潔。木耳軟化後,徹底清洗乾淨。

    2.鍋中倒入清水大火加熱至沸騰,放入木耳焯3分鐘,撈出過冷水後瀝乾。

    3.將木耳撕成小塊。香菜洗淨切成2cm長的段。紅黃椒去蒂去籽洗淨後,切成4cm長的細絲。大蒜去皮,用壓蒜器壓成蒜泥。

    4.將木耳,香菜段,紅黃椒絲,蒜泥倒入一個大碗中,調入白醋,陳醋,鹽,白糖,雞精,辣椒油和香油,攪拌均勻即可。

    木耳炒肉:

    材料

    主料:豬裡脊肉100克、黑木耳10朵

    調料:食鹽1.2克、醋3毫升、雞精2克、蔥1段、料酒5毫升、水澱粉少許、植物油適量

    做法

    1.豬裡脊肉切薄片,加生抽、料酒、水澱粉醃製十幾分鍾。

    2.木耳用溫水泡軟,摘去根部,洗淨,撕成小朵備用。

    3.蔥切斜段,姜切末。

    4.鍋中放油,油熱後放入薑末,放入肉片炒至變色盛出備用。

    5.鍋中放油,油熱後放入蔥段、木耳、生抽翻炒兩分鐘,放入肉片翻炒均勻。

    6.烹點醋,加鹽、雞精調味即可。

    木耳炒雞蛋:

    材料

    主材:水發木耳若干,雞蛋2個。

    輔材:蔥花,蒜末,食用油,鹽,雞精。

    做法

    1.木耳用水發好,洗乾淨,把下面的硬的摳掉,用手撕成小朵,用沸水焯一下。雞蛋打好,備用。

    2.熱鍋倒一點點油,把雞蛋攤好,盛出來。

    3.在剛才的鍋裡再倒一點兒油,油熱6成左右的時候放蒜末,爆香,然後放木耳翻炒,看木耳有油亮亮的光澤以後,放入剛才攤好的雞蛋,繼續翻炒幾下,撒一些蔥花,放鹽、雞精,翻炒均勻後,出鍋。

    小訣竅:木耳要提前焯一下斷生,這樣炒的時候好熟。

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